山茶油，又称茶籽油，是一种从茶树的种子中提取的食用油。它的制作过程主要包括采摘、晾晒、去壳、榨油、过滤等步骤。
首先，采摘。山茶油的原料是茶树的种子，通常在每年的秋季，当茶树的果实成熟时，农民们会进行采摘。采摘的时候要注意，只有成熟的果实才能采摘，未成熟的果实会影响油的品质。
接着，晾晒。采摘下来的茶籽需要进行晾晒，以去除多余的水分。晾晒的时间通常需要几天，直到茶籽的水分含量降低到适合榨油的程度。
然后，去壳。晾晒好的茶籽需要进行去壳处理，将茶籽的外壳去掉，只留下内核。这一步通常使用专业的去壳机器来完成，以保证去壳困兄液的效率和效果。
接下来，榨油。去壳后的茶籽就可以进行榨油了。榨油的方法有两种，一种是传统的手工榨油，另一种是现代的机器榨油。手工榨油虽然效率低，但是可以保证油的品质；机器榨油虽然效率汪物高，但是可能会影响油的品质。
榨油后，就得到了初榨的山茶油。这时候的山茶油还含有一些杂质，需要进行过滤。过滤的方法有很多种，比如使用棉布、纱布等进行过滤，或者使用专业的过滤机器进行过滤。
最后，经过过滤的山茶油就可以进行包装和储存了。包装的时候要注意，要选择能够防止阳光直射和防潮的包装材料，以保证山茶油的品质。
总的来说，山茶油的制作过程是一个比较复杂的过程，需要经过多个步骤才能完成。每一个步骤都尘圆需要精心操作，以保证山茶油的品质。虽然现在的科技已经可以通过机器来提高山茶油的制作效率，但是传统的手工制作方法仍然被很多人所喜爱，因为它能够更好地保留山茶油的原始风味。
一、茶油树品种有哪些？
1、黄袍野茶籽，主要分布在湖北、江西。油茶果个头小，呈鲜红色，油茶籽内壳色黑、油亮，属于晚熟品种（立冬籽更佳）。其出油率高，油料质量及所含营养成分居世界之首（超过油橄榄近20个百分点），据传为吕洞宾自遥池所得，洒落于通城黄袍山而得名；
2、普通油茶（又名野生油茶），主要分布在湖北、湖南、广西、四川、浙江，油料质量仅次于黄袍野茶籽，属全国主栽物种；
3、小果油茶（又名门西子），主要分布在湖北、江西、福建、广西，栽培面积仅次于普通油茶；
4、软枝油茶，主要分布在广西、湖南，属于高产、速生油茶品种，油料质量比野生油茶逊色；
5、越南油茶（又名大果油茶），主要分面在广西、广东；
6、红花油茶，主要分布在江西，油质好、花可入药，是良好的庭园绿化品种，宜在高海拔地区推广；
7、多齿红山茶（又名宛田油茶籽），主要分布在广西；
8、茶梨（又名八瓣油茶），主要分布在湖北通城、浙江龙泉、江西龙南；
9、博大果油茶（又名赤柏子），不宜在中亚热带栽种；
10、白花南山茶，主要分布在广东封开、广西苍梧；
11、南荣油茶，主要分布在广西韶平；
12、金花茶，主要用作观赏；
13、邹果油茶，主要分布在广西龙胜、湖南永顺，产量低，不便于推广。
二、茶油树几年结果？
油茶（茶油树）3年挂果，前5年果为长树不能保留，7年后进入丰产。
三、油茶树一亩地有多少收入？影响油茶树产量因素有哪些？
1、茶油树亩收入 管理良好的丰产期每颗油茶树可以结油茶果8-15公斤，晒成干油茶籽约2-4公斤。平均每亩油茶地可以种植90株油茶树，因而每亩年产干油茶籽150-200公斤左右。按照出油率23%来算，油茶树一亩平均可产山茶油约30-50公斤。
2、影响油茶树产量的因素有哪些？
（1）油茶树品种 油茶树品种不一样其产量也会不同，因地制宜，目前国家已指定栽种高产、耐旱、抗病等良种油茶苗木。
（2）生长环境 油茶树的生长直接受气候、阳光、水质和土壤中的温度、水分等条件影响，土质、土温、土壤的酸碱度对油茶树根系作用非常大。油茶树不适宜在干旱的环境中发育，油茶地的地形、坡向也直接影响到油茶树的生长。
（3）种植技术 油茶树的管理要定时除草、剪枝、施肥等，管理需每年除草3次（春夏秋各一次），施肥1-2次（以春为主，秋为辅），不定时剪枝.
这个有2方面原因1.时间久的果实容易发生霉变等状况，这样会对油品品质造成影响2.非当季果实新鲜度不够，产出的油品不够优质。六千岁山茶油听说他们坚持使用当季果实来生产山茶油。
茶籽油的功效:具有解毒消炎，镇痛等作用，能润滑和软化血管壁，降低胆固醇血脂，平常肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2汤匙茶籽油，次日即可见效。
山茶是伊豆大岛的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。在植物性油脂中，对减少血液中的胆固醇具有特效的油酸含有量是最高的。因使用茶籽油制作油炸食品时干爽利索，作为最优质的天麸罗油而闻名。 茶花籽是老年野生茶花树的果实的种籽。果实的成熟期亦正是茶花盛开时期。原来茶花果实的成长期需要一整年时间，在这段时间，它吸收了天地间的日月精华，其营养成份之高可想而知。茶花已经有二千多年历史，它的故乡就在日本。盛唐时传入中国，日本名字是
桩，日音是 Tsubaki，学名是 Camellia Japonica。
茶籽油不是茶油。茶油是油茶树的种子榨成的油，历史悠久。而茶籽油是茶树的种子榨成的油。茶籽油的生产和利用只有20多年的历史。茶树种子从开花至成熟长达4年，聚集了茶树的精华。日本、印度、肯尼亚、俄罗斯、斯里兰卡等国对茶籽油的开发利用进入了试验阶段。茶树种子的含油量平均为20％—30％。北方茶叶产区的茶树种子比南方的含油量高。其中小叶种的茶籽含油量高，茶籽的含油量在24％—26％。
籽油（又名山茶油，野山茶油，油茶籽油）。取自油茶树的种籽。茶籽油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经测试，茶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。茶树种子榨出的茶籽油具有极高的营养价值。茶籽油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85％，碘值为112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等，其中维生素E的含量高于其他食用植物油。
茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。茶籽油含有大量不饱和脂肪酸，其性质稳定，密封储藏一年后理化性质变化很小。茶籽油比其他植物油容易储存。茶籽油可以和其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，具有独特的茶香。
如果要详细的讲的话，篇幅肯定不够用的。
那就简单的为你列出主要的几点山茶油的优势吧
第一、山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。
第二、山茶油的不饱和脂肪酸含量高，所以食用后易被人体吸收、消化，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，山茶油有减肥的效用。山茶油还是孕妇产后最佳的补品，孕妇在产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
第三、食用山茶油可提高人体内酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。
第四、茶油的烟点在200-215℃，而一般食用油的烟点只有100℃左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。
第五、茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E、维生素D，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。加之低亚麻酸含量，使得茶油稳定性好。
第六、茶油是稀有的木本植物油，不饱和脂肪酸含量高，食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收，使血液中胆固醇的浓度降低，这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。
第七、茶油不含可引起致癌的，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。
第八、不饱和脂肪酸有美容酸之称，医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。
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