了解茶树的生长过程，我们不禁要问，茶树何时开花，何时结出那富含茶油和茶籽粉的果实呢？南茗佳人团队在其公众号系列文章《2017南茗佳人茶山行》中为我们揭示了这个答案。文章中，他们展示了茶树上挂满的绿油油果实，学名为茶籽，特别提及是古树茶所结。
茶籽是茶树花朵授粉并发育成熟后的产物。它分为两种：油茶籽和茶树籽。在文中，我们了解到的茶籽是茶树的自然产物，不仅可提取茶油作为食用，其剩余的茶渣还能研磨成茶籽粉，蕴含天然茶皂素，具有极强的去油去污能力，常用于清洁茶具。使用普洱茶籽粉清洗，能保证茶具清洁无暇。
关于茶树的开花与结果，它与生长周期紧密相关。茶树的生长呈现“根梢交替式”，大叶种茶树的根系发达，受季节和环境因素影响，不同季节生长状态各异。根系的丰富养分对茶叶品质至关重要，老树茶树的根系发达，能从土壤深处汲取更多养分，造就春茶的甜香和秋茶的高香。
茶树的花期通常持续7、8个月，从6月开始，花芽形成需一个月，开花高峰期在10月下旬至11月，直到12月下旬结束。花期受树种和气候影响，大叶种的开花时间相对较晚。花后，花粉受精的茶花会结出茶果，大约18个月后成熟，颜色从绿色变为褐色或红褐色，茶籽由此而来。
在开花结果期间，茶树的根系和树梢生长各有其时。6月底至7月初和10月中旬至11月底是根系生长的高峰期，为茶树储备养分。树梢则在8月至9月间生长，形成秋稍。11月后，随着气温下降，新梢生长暂停，养分主要储存于粗杆并输送至根部，为春季新梢的生长做准备。
总结来说，茶树的生长周期包括开花、结果和养分积累的过程。从6月初开始，茶树进入花期，10月中旬授粉的花开始结出果实，经过18个月的生长，茶籽成熟，可用于榨油或制成茶籽粉，发挥清洁作用。这就是茶树开花结茶籽的时间线索。
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