我的羊肉萝卜，不知道算是炖还是红烧，每次来了朋友，这道菜大家都觉得够味。
买羊肉的时候记得买前腿肉（前腿相对嫩，且没那么膻也许是心理作用，哈哈哈），买回来可以用冷水泡出血水大概一个小时，不用焯水直接拿来炖;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下锅，等开了大概两分钟的样子就关火），用清水洗干净备用再拿来炖。
炖之前准备，葱，姜，干辣椒，两三颗八角，两三片香叶，还有一小段桂皮，有条件的加一两片白芷和草果记得把草果里的籽去掉，最最重要的是陈皮没有新鲜橘子皮也可以。
香料我是用小袋子装起来，好处理，陈皮直接和羊肉放一起，因为陈皮吃起来挺香。
炖羊肉，用高压锅一般十五分钟，加萝卜再炖四分钟即可，取出把羊肉和萝卜分开备用;电压力锅，一般有炖羊肉牛肉的档位，降一个档位，一帮炖到二十五分钟，再加萝卜继续炖十分钟，取出备用。香料包和葱可以不要了。
在炖肉的时候，把小米椒，洋葱，青椒，准备好，根据自己的口味，决定放多少辣椒。
放油，油温六成热，先下大蒜头和小米椒再下洋葱，爆香下羊肉，炒大概一到两分钟，下盐味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下萝卜，翻炒后，把炖羊肉的汤续上，这里得注意，汤不用全部都下进去，比菜还要浅一点点。
把青椒撒在肉面上，大火等汤开，下蒜叶，葱段，蚝油，翻炒下，出锅之前来点生茶油和白胡椒面，就出锅了。
注意事项：
1香料不宜太多，太多香料会呛走羊肉本身的鲜美。
2压力锅炖肉的时候，注意每个人家里的鍋火候不一样，煮的时间不一样，用手掐羊肉皮，掐得烂就差不多了。再不行自己嘴巴试试
3蚝油白胡椒，大蒜叶这些一定是出锅最后才下，蚝油咸，所以试盐的时候，前面一定是略淡，蚝油还可以补一波咸。
4压力锅还有半锅汤，可以羊肉吃完，加汤火锅走起，也可以明早做面，千万别丢了。
