山茶油详解

山茶油详解

山茶油，俗称茶油、茶籽油、野山茶油、油茶籽油，部分地区也称为木子油，赣南地区则称其为“木油、木籽油、木梓油”，在海南则有“山柚油”（海南母瑞山山柚油）之名。其来源于山茶属油茶树（Camellia oleifera Abel）的成熟种籽，是纯天然高级木本食用植物油。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

油茶树，又称茶籽树、山茶籽树，是中国特有的优质食用油料植物。与茶叶树（学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油性质大相径庭，前者为油茶籽油，后者为茶叶籽油。

山茶油的制作过程完全采用物理方法，包括去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤等步骤，因此它是真正的纯天然绿色食用油。油茶籽油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，既可以食用，又可以外用。纯天然食用油，环保、健康，是不可多得的上好绿色无公害有机食用油。

油茶树生长在亚热带南岭湿润气候区，无需化肥、农药等辅助手段，至少需五年生果才能开花结果。山茶果从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，生长周期长达十五个月，吸收了天然养份、日月精华，营养价值极高。山茶油的营养成分自然不同于一般的植物油，古时被视为山珍贡品。

相传，元末朱元璋被追杀至油茶林，被农夫所救，用茶油涂伤，不久痊愈。朱元璋统一天下后，将江西茶油封为“皇宫御膳”用油。明朝皇帝对茶油的喜好和重视，促使各大神医研究茶油，神医李时珍《本草纲目》中记载其多种功效，后进献于朝廷，成为上等贡品。

山茶油是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含对人体有害物质，营养成分与橄榄油极为相似，被誉为“东方橄榄油”。

山茶油有许多健康益处，包括高含量的油酸（超过80%）、亚油酸、α-亚麻酸、硬脂酸、维生素E、钙、钾、三萜、皂苷和角鲨烷等。早在公元前100多年，已有文献记载油茶种植，至今已有2000多年历史。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，天然无污染的高山及丘陵地带，营养成分高，主要产区分布在中国的湖南、江西、广西、重庆等省、市（区）。

油茶树分为普通油茶、小果油茶、越南油茶、攸县油茶、红花油茶、小黄花山茶、匹它山茶、多齿红山茶、茶梨、博大果油茶、白花南山茶、南荣油茶、金花茶、邹果油茶、威宁短柱油茶等类型。山茶油根据其纯度可以分为Extra Virgin camellia Oil、Pure camellia Oil和Pomace camellia Oil三个等级。

油茶产业的发展前景广阔，对于推进山区综合开发、保护粮食耕地、维护国家粮油安全、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快国土绿化进程都具有重要作用。预计到2020年，我国油茶林基地有望达到7000万亩，年产茶油突破250万吨，人均可消费茶油2公斤。