山楂树是蔷薇科山楂属（Crataegus）植物的通称，广泛分布于北温带，欧洲、北美洲都有自己的本土种类。在这么多种山楂树中，绝大多数（包括我国的17种）都只开白花，因为一种叫AHS（花青素合成酶）的基因在它们的花瓣中不能发挥作用，不能把无色的花青素前体转变为有颜色的花青素。
一般来说，比起有颜色的花来，白花在吸收蜂类传粉方面有劣势。AHS基因虽然在这些山楂树的花中不起作用，但能在其果实中正常表达，所以“山楂红”才会被花青素染成那么鲜艳欲滴的红色。
不过，国外有个别种的山楂树也能开淡粉红色花，比如北美的“猩红山楂”（C. coccinea）就是如此。欧洲的“平滑山楂” 通常开白色花，但个别野生植株可以开粉红色花，据推测，应该是因为这些植株发生了变异，使AHS基因在花中也可以少量表达的缘故。
欧洲的园艺工作者敏锐地捕捉到了这个变异，通过代代人工选择，先是培育出了开粉红色花的品种“重瓣玫瑰色”，又在19世纪50年代从这个品种中选育出了开更深色花的“保罗猩红”目前在我国已有栽培。显然，张艺谋要在电影中呈现开红花的山楂树，最好的办法就是移植一棵“保罗猩红”。只不过，要真这样做，这棵红花山楂树就绝非中国的土著，更不可能经历过战争时期了
山楂适应性强，喜凉爽，湿润的环境，在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好【天柱山山货】tb
嗯，是的，无添加蔗糖、香精，色素及防腐剂，山楂果压榨，最大程度的保留了其营养及价值，相较于普通的山楂树下款，口感更为清爽。
