油茶是一种流行于中国中部和南部地区的传统饮品,尤其在湖南、湖北、江西等地非常受欢迎。它是一种将茶叶与油脂以及其他配料混合熬制而成的饮料,既可以作为早餐饮用,也可以在寒冷的天气中取暖。以下是自制美味油茶的详细步骤:
准备材料:
茶叶:选择优质的绿茶或黑茶,约50克。
食用油:可以使用猪油、花生油或者菜籽油,约100克。
花生米或芝麻:约50克,根据个人口味选择。
盐:适量。
其他配料:可以添加一些葱花、姜末、蒜末等提味。
水:适量。
制作步骤:
炒茶叶:首先将茶叶放入干净的锅中,用小火慢慢翻炒至茶叶微微变色,散发出浓郁的茶香。注意不要炒糊。
磨茶叶:将炒好的茶叶放入研磨器中磨成细末,如果没有研磨器,可以用擀面杖碾碎。
炒花生或芝麻:将花生米或芝麻放入锅中,用小火炒至金黄色,出香味。然后磨成粉末状备用。
熬油茶:在锅中加入适量的食用油,加热至油温适中。然后将磨好的茶叶末倒入锅中,用小火慢慢翻炒,使茶叶末充分吸收油脂。
加水煮制:待茶叶末与油脂充分融合后,加入适量的水,根据个人口味调整水的量。然后大火煮沸,转小火慢煮。
加入调味料:在煮制过程中,可以根据个人口味加入盐、葱花、姜末、蒜末等调味料,增加油茶的风味。
煮至浓稠:继续小火慢煮,直到油茶变得浓稠,茶叶末完全融入油水中,形成一种独特的口感和风味。
加入花生或芝麻粉:最后将炒好的花生或芝麻粉末撒入油茶中,搅拌均匀。
出锅装盘:将煮好的油茶倒入碗中,可以根据个人喜好撒上一些葱花或者其他配料作为装饰。
享用时,可以根据个人口味搭配一些油炸食品,如油条、糍粑等,这样既增加了口感的丰富性,也能更好地体验油茶的独特风味。
注意事项:
炒茶叶时火候要控制好,避免炒糊。
煮油茶时要注意火候,以免煮溢或者煮干。
油茶的口味可以根据个人喜好调整,比如可以增加甜味或者辣味。
油茶中的油脂含量较高,不宜过量饮用,特别是对于需要控制脂肪摄入的人群。
通过以上步骤,你可以在家自制一碗美味的油茶,既能享受到传统的风味,也能为家人带来一份温暖的早餐。
1.面粉,鸡蛋打碎,盐,酵母倒进盆里,加牛奶揉至柔软,牛奶要分次加,一点一点揉进去,放温暖处发酵。
2.面团发酵至原体积的两倍大。
3.案板上刷油,把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条。刀上抹油,切成宽3厘米左右的长条。
4.两个叠在一起,用筷子在中间按一下,做成油条胚。
5.锅内放适量油,中火烧至7成至8成热。捏住油条胚两头轻轻一拉,放入油锅内。
6.炸至一面金黄,在翻炸另一面。就行了。
原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
制作材料: A: 面粉---300g 泡大粉---1/2茶匙 B: 牛奶---200g 苏打粉---1/4茶匙 盐---1茶匙 色拉油---10g 鸡蛋---1个制作步骤:1、A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团。(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了。)2、手上和案板上抹油,将粘乎乎的面团用手按压成片状,两端对折后再按开,如此对折按开重复2~3遍后,将面胚团好放回容器盖上保鲜膜(或湿布)放置一晚。(☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右,所以最好就头天晚上和粉,第二天早上做。)3、案板上撒干粉,将面团轻轻摊开,用擀面杖擀成面片,用刀切成长条,两条叠在一起,中间用筷子压一下,用手提起面胚稍微拉长扭转一下,入180度油锅炸(中火),用筷子翻动时即可见油条迅速膨大,炸至金黄色捞出即可。
自制油条的做法
面粉,发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀
2.加入适量的热水搅拌
3.搅拌均匀的面粉揉成团
4.将揉好的面团室温发酵到2倍大
5.发酵好的面团擀平
6.切1CM宽的长条
7.取一根面条,对半折叠用筷子中间压一压
8.锅内油烧热
9.将压制的好的面团丢入锅内炸制
10.待炸制金黄即可食用