步骤

参考分量:15根
准备食材:
新良安心油条粉450g、鸡蛋1个、清水220g、食用油适量
制作方法:
1、将油条粉称好装入干净的面盆中

2、先往面粉盆中加入1个鸡蛋

3、再分次往面粉盆中慢慢加入清水,一边加入一边用筷子搅拌,搅拌至看不到干粉的状态时停止加水

4、再用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜放置半小时左右

5、面团静置好后分成两份,分别用擀面杖擀成长方形,擀的过程中如果粘手可以撒上少许干粉,面皮的厚度约0.5cm左右,宽度约一指长,建议不要太长,太长需要考虑家里的锅能否放得下

6、锅里倒入适量的油中火加热。油的量建议多放一些,太少不好炸。将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的段

7、取一段放在另外一段上面,即两段叠加在一起

8、用筷子从中间按压下去,做成油条胚子,如果担心筷子粘,可以先在筷子上抹点食用油

9、等到油温烧至190度左右,有温度计的可以用温度计测试,没有温度计可以用干净无水的筷子测试,筷子放进油锅中,筷子周围开始冒大泡泡的状态

10、油温烧好后将油条胚拉长慢慢放到锅中开始炸,放之前油条两端要用手捏紧,否则容易散开(第2张图中有一端就是没有捏紧出现的状态)

11、油条坯子入锅后要用筷子轻轻的翻动油条,炸的过程中翻的动作要轻和勤,否则容易出现炸成死面油条或一面炸糊另一面没炸熟的情况

12、等到油条全部炸至金黄色并且膨胀到很大的时间就可以捞出锅,出锅后沥干油即可食用,刚出锅的油条很烫,不要着急食用,小心烫到哦!
用料
普通面粉 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)
清水 170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)
酵母粉 5克
小苏打 2克
食用油 15克
盐 3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)
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原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
和面方法:
1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;
2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里;
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法:
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;
2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;
3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;
3.放入油条机炸制2分钟即可。