由题意可知，氨气有呛鼻的气味，无色，极易溶解于水，是不需要经过化学变化表现出的性质属于物理性质；氨气能在一定条件下被氧气氧化，还能与许多酸反应生成铵盐，需要经过化学变化表现出的性质属于化学性质．
故答为：物理性质：①无色；②极易溶解于水；③呛鼻的气味．化学性质：①氨气在一定条件下被氧气氧化；②能与许多酸反应生成铵盐．
第一，氨本身有一定杀菌作用，所以一些屠宰场用它来杀菌。至于用氨气杀菌对人食用经过这样加工之后的食品有没有危害，不得而知。
第二，氨可以降低屠宰场的温度。屠宰场温度一般比较高，由管道把氨气通进去就可以起到防暑降温的作用。（大型冷库使用液氨制冷，使用液氨制冷相对成本低。）
欲使氨保持在液态情况下，需极大压力。压力特别大的情况下，一旦遇到外界撞击或是温度过高，它就像原子弹一样，爆炸危害比较大。
液氨，又称为无水氨，是一种无色液体。氨作为一种重要的化工原料，应用广泛。液氨主要用于生产硝酸、尿素和其他化学肥料，还可用作医药和农药的原料。在国防工业中，液氨用于制造火箭、导弹的推进剂。可用作有机化工产品的氨化原料，还可用作冷冻剂。为运输及储存便利，通常将气态的氨气通过加压或冷却得到液态氨。液氨在工业上应用广泛，而且具有腐蚀性，容易挥发，所以其化学事故发生率相当高。
（1）根据题干所给信息，“这是氮肥或人尿分解出来的一种有刺激气味的气体--氨气，氨气无色，极易溶于水，氨气不能燃烧，但能在一定条件下被氧气氧化，因此它是工业上制备硝酸的重要原料，原理是再加热和催化剂（铂铑合金网）下可与O2反应生成低价氮的氧化物和水，氨气还能与许多酸反应，生成铵盐（常用做化肥）”，
故答案为：无色，有刺激气味的气体，极易溶于水，氨气不能燃烧，但能在加热和催化剂（铂铑合金网）下与O2反应，氨气还能与许多酸反应．
（2）根据题干“它是工业上制备硝酸的重要原料，原理是再加热和催化剂（铂铑合金网）下可与O2反应生成低价氮的氧化物和水”，
可知工业制硝酸的化学方程式为：
首先4NH3+5O2
催化剂
.
△ 4NO+6H2O
然后2NO+O2=2NO2
最后4NO2+O2+2H2O=4HNO3
反应前后氮元素的化合价为NH3中为-3价，NO中为+2价，HNO3中为+5价．
故答案为：-3，+5，+2
（1）氮气的键能较大，所以其化学性质不活泼，性质较稳定，能作保护气，故答案为：N 2 ；
（2）能和酸反应生成盐的物质应该具有碱性，具有碱性含有氮元素的氢化物是NH 3 ；氨气与酸反应生成可溶性的铵盐，离子反应方程式为：NH 3 +H + =NH 4 + ，
故答案为：NH 3 ；NH 3 +H + =NH 4 + ；
（3）可以作氮肥、遇碱会放出带刺激性气味气体的物质为铵盐，铵盐都是易溶于水的物质，铵盐和氢氧化钠等强碱溶液能发生复分解反应，生成氨气和水，离子反应方程式为：NH 4 + +OH - =NH 3 ．H 2 O，
故答案为：铵盐；NH 4 + +OH - =NH 3 ．H 2 O．
