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亳州市有哪些美食?

绿色山茶油 2024-10-28 22:44 编辑:niming 25阅读

亳州的特色 美食 ,我来说几个我知道的吧,其实亳州名酒不少,古井等等,呵呵!

涡阳苔干 :产于安徽省亳州市涡阳县义门镇,是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜,在产地已有几百年的加工种植 历史 。在清朝康熙和乾隆年间,涡阳苔干均被地方官员作为贡品进贡给朝廷。涡阳苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素,是天然的绿色食品,具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。

热蒸洋槐花麦饭 :把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了!

义门熏牛肉 :义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐,颜色鲜红,香鲜无比,且味透易嚼,入口即烂,美味极佳,十分畅销。

展沟烧饼 :展沟烧饼制作独特,其原料为面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等。状似鞋底,故又名“鞋底烧饼”。该烧饼刚出炉,黄澄澄,热腾腾,香气诱人,咬上一口,一层一页,外脆内酥,满口面香、肉香、芝麻香……构成人间最佳美味,让你“吃不够带着走”。

铜关粉皮 :是安徽亳州著名的小吃,可凉拌,可热食,相传始于东汉,在省内外享有极高的声誉。其特点是柔软如缎,薄如蝉翠,晶莹剔透,亦食亦菜,又具有良好的药用保健价值。

亳州牛肉馍 :牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃,它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨,城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味,就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。

扁豆糕 :亳州地方特色小吃。扁豆洗净,放入水内侵泡一小时捞出,加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状,堆在篦子上蒸熟即可,形状呈圆形,可大可小,可厚可薄。入口清香松软微甜,为居家调剂生活之上品。

涡阳干扣面 :安徽特产—涡阳干扣面,是涡阳的一种独具风味的面食,以煮熟的黄豆芽作铺垫,配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料,煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上,再以油榨辣椒作上料,充分搅伴以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景,有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。

你还知道哪些?欢迎评论补充哈!

一、亳州牛肉馍

牛肉馍是皖北亳州特有风味品。它外脆里嫩、色泽金黄,深受市民的青睐。 牛肉馍以牛肉、大葱、粉丝等各种佐料,用精细的面粉做皮大圆形饼,一般采用圆形平地锅制作,香酥可口、油而不腻是早餐中的极品。

二、 狗肉干扣面

狗肉干扣面是亳州市涡阳县特色小吃,最初在涡阳县城而逐渐出名,经过几十年的发展,目前,已经逐步向周边县市拓展。。

三、炒凉粉

炒凉粉是很出名的小吃,它嫩滑爽口、色泽洁白,晶莹剔透深受市民的喜爱。 凉粉用豆类、米类等淀粉稀释成糊,加热煮熟后冷后就成了凉粉,它以爽口清香味浓、风味独特成为年轻人青睐。

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作为亳州本地人,同时又是一名资深吃货,我来回答是非常合适的。由于当地 美食 太多,如果每一个都介绍,今天介绍不完,只能先挑几个最具特色的介绍给你。

亳州牛肉馍:

这个可以说亳州最具特色 美食 ,它有着悠久的 历史 ,深受亳州人民喜爱,该馍是以牛肉、粉丝和佐料为陷,用上好的面粉做粉皮,陷皮层层相叠,放在特制的圆形平地锅底内,用油炸,边转边翻,约需要用时半个小时,味道是入口油而不腻,香酥可口,在亳州没吃过牛肉馍的几乎很少。

涡阳干扣面:

亳州特产之一,涡阳干扣面是独具风味的面食。和常见的面食不同,是以煮熟的黄豆芽作为铺垫,配以蒜汁、食醋、胡椒、香油等作为底料,上面放上辣椒油,充分搅拌后即可开吃。在之前都有传说,到亳州不吃干扣面真是枉来了亳州。

嘛糊:

本人非常喜欢喝的,从小就是喝着嘛糊长大的,嘛糊有点像粥,将黄豆、大米、小米按照一定比例加工制作而成,单独吃不是很好吃,在吃的过程中加点咸菜、加点黄豆等,是非常好吃的,亳州大街小巷都有卖的。

撒汤:

这个在亳州也是家喻户晓,清早卖早餐的地摊都有卖的,撒汤撒字是指肉杂之意,据传说乾隆皇帝下江南时候尝过此汤,大家赞赏,主要配料有鸡蛋、牛肉丁、胡椒、麻油等食材组成。汤入口鲜(因为鸡蛋是算打得)汤味厚重,肉香、肉味均有,一碗下去饥饿全消。

锅盔:

各位应该知道曹操市亳州人吧,这个就是曹操当年发明的军事食品,行军必备。该馍像古代的盔甲又圆又硬,故取名锅盔,直径足足有二尺外,又圆又厚的,非常易于携带。吃着干硬耐嚼、内酥外脆、香醇味美。(可以配点酱料吃,非常好吃的)

药膳:

亳州是四大药都之首,有着中华药都之美誉,怎么能少的了药膳那,古代都有药食同源,只有在亳州才能吃到最全的药膳宴席。

备注:也有可以带走的 美食 ,如义门苔干、铜管粉皮、亳州牛肉、三管核桃都是可以带走的特色 美食 。

亳州位于今天的皖北地区,当地好吃的 美食 数量还是挺多的,像当地人爱喝的羊肉汤就非常的有名气,特别是在我国的豫鲁苏皖这块儿人们特别的爱喝羊汤,亳州的义民羊肉汤就是当地的一道名汤,还有江集羊肉汤等也都是特别的有名。

还有像河南豫东地区的羊肉汤、山东单县羊肉汤等也都是破有名气,这几个地方离得也都是特别的近,还有亳州地区的辣汤也是当地人挺喜欢喝的一道汤,胡辣汤应该也算得上一道国民 美食 了,在哪儿都能够看得到胡辣汤的身影,而且在亳州还有撒汤也是当地的一道名吃。

除了这些亳州人爱喝汤以外,像当地的恒盛牛肉,烧把子、鸭肉卷馍、卤羊肉、韭菜盒子、绿豆丸子、枕头馍、鸡蛋馍、高炉烧饼、牛肉馍、水烙馍、干扣面、椒麻鸡、狗肉汤、小笼包、牛肉干、面藕、亳州锅盔等也都是当地非常有名的小吃。

亳州牛肉馍

薄如纸片的面皮,将牛肉末、粉丝和调料搅拌成的馅儿包裹成锅盖大的圆饼,放入平底铁锅烙烤。

牛肉馍彻底熟透需要半小时到40分钟,这期间需要把握时机给牛肉馍翻身,让牛肉的香味在最大程度上得到激发。

牛肉的香,粉丝的软,面皮的脆,掀开了围观等候食客们大快朵颐的一天。

亳州曹操鸡

是三国期间治愈曹操病情的的亳州传统名菜,此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。

出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。

此道菜里用了天麻、杜仲等18种中药材配料,连曹操这个大官都爱吃,百姓当然喜欢。

牛肉馍

亳州独有的清蒸食品。色泽金黄,外脆里嫩,香气扑鼻。馍以牛肉、粉丝和佐料为陷,用上好的面粉做皮,陷皮层层相叠,制成直径为35—40厘米,厚3—5厘米的圆形饼,放在特制的圆形平地锅内,用油炕,边炕边转边翻,约30分钟即可。

特点:入口油而不腻,香酥可口,是亳州小吃中的上品。

油炸馍

又称油杠,为亳州独有。其形似油条,却比油条短而粗,其味道也似油条,但比油条松软可口。

相传清朝某年亳州城隍庙演“大班会”,当将“秦桧夫妇”拉出示众时,一对卖吃喝的夫妇,随手揪一块面丢进油锅里说:“炸死你这个秦桧!”那面团被油炸之后,竟焦黄蓬松,捞起来一吃“秦桧”,不想却十分可口。

锅盔

又叫壮馍,是一种独特的食品。做法是,取大块面团反复揉“熟”,做成脸盆大一个圆饼,厚约寸许,直径一尺到二尺,表层粘上一层芝麻,放在平锅上文火干炕,成后外焦里软,食之喷香。有的行家,还能在外皮制出一些图案来。锅盔的形状颇象古代的盔甲,又圆又硬,所以取名锅盔,同时它又特别顶饿,真是美味又符合咱们老百姓的需求。

蒙城撒汤

撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打生鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地,成为风味独一道美味。

洺流子酒

这是亳州农家自制的一种米酒。以小米经蒸煮、拌曲自然发酵而成。其味酸甜,色泽淡黄,是佐饭、消食、健胃、消暑的保健饮料酒。

据传当年陈抟老祖曾垂钓于亳州洺河之上。及午,有农人赠家酿以消署止渴,自言洺河水酿造。陈抟饮后顿觉神清气爽,暑气全消,唯略觉酒味寡淡,不堪回味。时正值鱼上钩,下鱼时,抟手指刺破,血迹殷然,抟对农人说:“酒味不足,我再给你加点香头。说罢,将血滴甩入洺河。从此,取洺河水酿造的米酒色泽变黄,味酸甜而醇浓,成为人们喜爱的家酿米酒。此酒因用洺河水酿造,故称洺流子酒。

来自网络

这个真问对人了,作为土生土长的地道老亳州人(花戏楼门口)生平爱好便是研究亳州的 历史 文化和市井生活。说到吃,亳州当地菜受徽菜中的沿淮菜、鲁菜影响较大,重火侯、重酱色。加之地处平原,生性豁达,饮食也较皖南略为粗旷。从早歺开始,老亳州人主要吃牛肉馍、咸玛糊(音译)、油茶、sa(左月右上夭下韭)汤、灌汤包、牛、羊、狗肉汤。糖包、菜角、煎饼。午歺为正歺,最为正式。有标准的亳州整席(分汉回两种)和合碗席,代表菜品如烧鸡,四喜丸子、酱肘子、蒜台烧鳝断、锅贴鸡、溜变蛋、煎烧鲫鱼等。晚歺以小吃为主,砂锅、烤串、玛糊、锅贴、水煎包、菜盒、肉盒、烫面饺等。至于传统药膳,也是这几年市场经济推动下的延伸产物,毕竟城市宣传需要包装。我小时候在当年最著名的几家歺厅(芍香居、皖北饭庄、清真楼、老交通局院里那家名字忘了)就很少见以药膳为名的菜,并非不用药材,而是因为药材在亳州大普遍,己融入生活,勿需再表露出来。不足之处补充,见谅

耿记酱香大盆鹅, 养生 圣人品

亳州是阜阳与河南的中间,所以 美食 上与他们都有联系,而亳州代表牛肉馍,粉皮,苔干,变蛋,辣汤,旱落馍 ,还有古井贡酒

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