原料：
细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
做法：
提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。
1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。
2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。
3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。
4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。
用料
碱面 2两
绿豆芽或者青菜 少许
葱 1根
姜
蒜
酱油
醋
香油
花椒粉
藤椒油
白糖
油辣子
干黄豆或花生米
凉白开
榨菜粒
四川凉面（附面条迅速降温法）的做法
食材清单
黄瓜1个
鸡蛋2个
西红柿1个
挂面1包
芝麻酱2勺
蒜汁5ml（个人喜好可加可不加）
醋5ml
火腿肠1根
榨菜2g
炸花生碎5g
凉开水2-3瓶
烹饪步骤
1/6
做凉面条之前要提前20-30分钟炸好鸡蛋花(因为是凉面） 炸鸡蛋花时用筷子尽量搅碎鸡蛋。
2/6
黄瓜切丝（或者削成丝） 榨菜切成碎（体味作用） 火腿肠切成片（搭配颜色作用）
3/6
烧开水 把挂面下锅煮 '不要煮太久'面太软不适合做凉面。
4/6
把煮好的挂面在凉开水过一下 如果急着吃 可以从外面超市'买来凉的矿泉水 ' 或者自己在家提前备好凉白开放冰箱以做备用。
5/6
把蒜汁加芝麻酱加醋加凉白开搅拌均匀做成汤汁
最后一步
把准备好的材料摆放在碗中 加上调好的汤汁 最后滴上几滴香油 棒棒哒凉面就做好了
准备食材 －
挂面 适量
红辣椒 三个
姜蒜 各两小块
生抽
醋
鸡精
盐
食用油
－ 步骤 －
1.把水烧开
2.把面煮熟捞起来过凉水后，再捞起来晾干，用食用油把面拌均匀，注意，面条不要煮的太软
3.把辣椒剁碎备用，然后把姜蒜剁碎调成蒜水备用
4.把面条放进容器里，放入适量盐，鸡精，辣椒，生抽，醋，蒜水拌均匀
5.然后就可以吃了
