秋葵炒虾仁
材料：秋葵：150g 大明虾 150g ；胡椒粉 适量； 盐 适量； 生粉 适量； 白糖 适量； 料酒 适量
1.将大明虾开背，去除虾线、秋葵去蒂切节。
2.准备好虾仁，加入一勺盐，抓揉至起胶，倒入清水洗净，沥干水分，接着撒上一勺胡椒粉，半勺生粉抓匀，腌制五分钟。
3.锅中放入油，倒入虾仁，翻炒至变色，盛出。
4.锅留底油，倒入秋葵，炒至变色后，加半勺盐、少许白糖，翻炒均匀，随后将虾仁倒入锅中，淋入适量料酒，翻炒片刻，即可出锅。
皮皮虾
材料
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量
做法
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；
2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
步骤
皮皮虾白菜汤的做法步骤11.白菜心一颗
皮皮虾白菜汤的做法步骤22.皮皮虾洗干净，大葱半截
皮皮虾白菜汤的做法步骤33.白菜切粗段
皮皮虾白菜汤的做法步骤44.炒锅油烧热后下入葱段煸香
皮皮虾白菜汤的做法步骤55.将白菜段倒入锅里煸炒
皮皮虾白菜汤的做法步骤66.再将皮皮虾放入煸炒
皮皮虾白菜汤的做法步骤77.倒入清水没过白菜
皮皮虾白菜汤的做法步骤88.大火烧开后转中火炖熟，放入盐调味
皮皮虾白菜汤的做法步骤99.放入适量的十三香调味去腥，在煮一分钟就可以关火了。
蒜香皮皮虾
材料:皮皮虾500克，红辣椒20克。
调料:蒜末30克，酱油10克，盐2克。
做法:
1.皮皮虾洗净；红辣椒洗净、去蒂及子，切末。
2.锅置火上，倒油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3.锅里留底油，烧热后倒入辣椒末和蒜末炒香，倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入酱油、盐炒匀后起锅装盘。
主妇心得
皮皮虾学名“虾蛄”，北京地区叫“皮皮虾”，东北大部分地区称之为“爬虾”，而山东、天津、大连地区则叫“虾爬子”，南方入发现它离水时，身上总有一股水会流出来，像婴儿撒尿，又给它起了个生动的名字——“濑尿虾”。
皮皮虾洗净即可，不要去皮，吃的时候要从尾部一点一点地剥壳，这样才能剥出一个完整的虾肉。
干烧大虾
材料:大虾500克。
调料:老抽、料酒各15克，白糖25克，盐5克，葱末、姜末、蒜末各少许。
做法:
1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，控干水分。
2.锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，放入大虾大火翻炒，放入白糖(要多放些)、盐、料酒、老抽翻炒，待颜色变红，虾油炒干即可。
炒虾前，要先将洗净的虾沥干水分，一定要沥得很干再炒。
翻炒大虾时，千万不要放水，就这样干炒即可，炒好的虾，可以连着虾皮一起吃，很脆。
购买虾时，要挑选虾体完整、头壳坚挺、虾肉紧实、身体有弹性的虾；而肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的是不新鲜的虾。
姜汁虾虎
材料
活虾虎(琵琶虾)500克，鲜姜末、香醋、盐、香油各适量。
做法
1、将虾虎洗净，放开水中煮熟(壳变红色)捞出，摆放入盘中。
2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁，一同上桌蘸食即可。
清蒸虾虎
主料
虾虎
400g
步骤
1.把虾虎洗净
2.可以把虾虎的边和尾用剪刀去掉，也可以不剪
3.上锅蒸，要摆开蒸，易熟
4.蒸好后装盘就好了
原料：皮皮虾350克，蒜适量，姜适量。
做法：
1. 皮皮虾清洗干净备用。
2. 锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3. 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4. 蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5. 取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6. 蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7. 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8. 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9. 左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10. 背部整个壳就掀开了。
11. 这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
