1、原料选择：要选择果实饱满，无虫蛀霉烂的栗子。
2、备砂：用清水洗浄砂石，晒干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂备用。
3、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3钱，香精少量(茶油可用色拉油代替)。
4、先将熟砂炒热至烫手，加入栗子，将糖稀和茶油按比例分多次喷入滚筒内。
5、炒栗子经过半小时左右连续焖炒即可炒熟。
客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。
[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。
[苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。
[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。
[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。
[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。
[茶油擂茶]：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。
[茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。
[茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。
[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。
[茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。
特效食谱
药用做法
糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。
高血压及降低胆固醇：取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。
脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒开水加青菜。
孕妇产后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。
便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3～5天可治老年便秘。
皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。
月子鸡-茶油米酒鸡
主 料： 鸡半只、姜30克配 料： 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶
做 法： 1、将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。2、把鸡斩成3公分大的块状，姜切片备用。3、用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香。4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。6、用中火焖煮至熟透即起锅。
营养价值： 活血、祛风、催奶，是产妇月子中的好食谱。
用于煎、炒、烹、炸、凉拌食物的野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，不饱和脂肪酸比橄榄油高出10个百分点。
茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。
在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，吃茶油有助于妇婴的营养吸收，促进消化。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。
《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。
不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩。
推荐山茶油拌面、山茶油拌饭、山茶油凉拌生鸡蛋、茶油加姜丝炒鸡肉、茶油爆炒淮山、
茶油清炖土鸡汤、茶油素炒红皮菜、茶油炒腰花、茶油炖蛋羹等都可以试试味道都不错∞
山茶油因其独特的香味和营养价值，适合炒制各种中式菜肴，特别是那些能够凸显其清香和滋润口感的菜品。比如说，炒青菜、炒鸡肉、炒海鲜，甚至用于凉拌菜等，都是非常不错的选择。
首先，山茶油炒青菜能够保留青菜的鲜嫩口感，同时增添一份清香。像蒜蓉空心菜、清炒油麦菜等，用山茶油炒制后，不仅颜色鲜亮，而且口感更加滑嫩，让人食欲大增。
其次，山茶油也适合用来炒制鸡肉。无论是家常的宫保鸡丁、辣子鸡丁，还是更为滋补的鸡汤炖鸡，山茶油都能为鸡肉增添一份特殊的香味，使得鸡肉更加鲜美可口。
此外，炒海鲜时加入山茶油也是绝佳的选择。比如炒虾仁、炒蟹肉等，山茶油的清香能够中和海鲜的腥味，同时提升海鲜的鲜美度，让人回味无穷。
最后，山茶油不仅可以用于热炒，还适合用于凉拌菜。比如凉拌木耳、凉拌黄瓜等，加入山茶油后，能够提升凉拌菜的口感和香味，使得凉拌菜更加开胃爽口。
总的来说，山茶油因其独特的香味和营养价值，在中式烹饪中有着广泛的应用。无论是炒青菜、炒鸡肉、炒海鲜，还是凉拌菜，山茶油都能为菜品增添一份特别的香味和口感。因此，如果你还没有尝试过用山茶油炒菜，不妨试试看，也许你会发现新的烹饪乐趣。
山茶油，也被称作茶籽油，源自山茶属植物种子，是一种深受喜爱的植物油。它的营养价值和健康优势使其成为许多家庭的烹饪选择。山茶油富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸，以及如维生素E和多酚类化合物的抗氧化物质。这些成分不仅对心血管健康有益，还具有抗炎、抗氧化的效果，并且有助于保持皮肤水分。山茶油的烟点较高，大约在220°C左右，使其在高温烹饪时表现出良好的稳定性，不易产生有害物质。因此，山茶油确实适合用于炒菜。使用山茶油炒菜的好处包括：
1. 健康益处：山茶油中的不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。其抗氧化成分也有助于抵御自由基对身体造成的伤害。
2. 独特风味：山茶油带有轻微的果香和坚果味，能为炒菜增添特别的口感，尤其在炒蔬菜或海鲜时更为突出。
3. 高耐热性：山茶油的高烟点意味着它适合用于需要高温的烹饪方法，如快速翻炒，这样可以减少油烟的产生，保持厨房空气清新。
4. 营养保留袭搏滑：与其他油相比，山茶油在高温下能更好地保留食物中的营养成分，因为它本身不易被氧化。
然而，使用山茶油炒菜时也应考虑以下几点：
1. 成本因素：山茶油通常比其他常见的烹饪油如大豆油或菜籽油更昂贵，因此，日常大量使用可能会增加家庭开销。
2. 口味适应性：山茶油的独特风味可能不适合所有人的口味，有些人可能需要时间来适应这种味道。
3. 保存条件：为了延长山茶油的使用寿命并保持其品质，应将其存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
总结来说，山茶油是一种适合炒菜的油，因其健康益处和独特风味而受到银仔推崇。然而拍腊，考虑到成本和个人口味偏好，消费者可能会选择与其他类型的油混合使用，或者仅在特定菜肴中使用山茶油以享受其特有的风味。
