爆炒土鸡方法:
主料:土鸡一只
配料:红辣椒 生抽 老抽 耗油 盐 味精 油 花椒
步骤:
1、土鸡切好焯好。
2、锅内入油,油热时放入红干椒及花椒大火爆锅,然后加入土鸡块翻炒。
3、翻炒过程中加入适量生抽老抽及耗油,翻炒一会后调小火烧一会,为了入味也为了鸡肉熟透,注意别干了锅。
4、大火翻炒及小火红烧约15-20分钟,加少许盐及鸡精调味出锅。
土鸡营养价值:
1、相比我们饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,是我们中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸,氨基酸对于人体具有非常重要的作用,他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别,土鸡可以作为滋补的食品,以前孕妇生产以后,用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复。
人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃土鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力,土鸡的制作方法很多,可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法,是真正的绿色无污染的肉类食物。
主料
鸡腿3只 青尖椒2-3支
葱 切段适量 姜 切片适量
蒜 切厚片(分两部分)多备(入油,一半出锅放) 干红辣椒段(微辣)一小把
八角2朵 香叶几片
花椒一小把 郫县豆瓣酱一勺
甜面酱一勺 生抽适量
老抽适量 糖适量
盐适量 啤酒1听
特色风味炒鸡的做法步骤
1. 炒前备好葱 姜 蒜等所有材料
2. 提前把鸡腿切好洗净,烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡,但做法一样。
3. 油锅中火烧热,加入适量食用油,待油稍热,依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱,炒香。
4. 放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱,炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色,再加入两种酱炒香。
我因为用的土鸡,油脂较少,所以焯过水后此处没有再炒。
5. 加入两种酱后炒匀炒香。
6. 加入一听啤酒开始炖,水量要以能没过鸡块为宜,不足的话,可加入少许水。
大火开锅后,转文火加盖炖至鸡肉入味软烂,汁水减少。
*注意:要一次加够,尽量不要二次加汤。
7. 汁水减少后,转大火收汁,放入青椒翻炒,加入适量盐和糖调味,临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香,出锅,撒香葱。
开动喽……配米饭,绝佳!
小贴士
1、蒜要备多一点,分两部分,一部分下油炒香,一部分出锅前放入,有蒜香更美味!2、加汤炖的时候没有啤酒的话,可以直接加入热水炖。