养泥鳅可采用池塘养殖和稻田养殖两种方法。
一、池塘养殖 成鱼塘以面积１·５—３·０亩、水深５０—６０厘米为宜。放养前用生石灰清塘消毒，每１００平方米水面施放有机肥５０公斤，用以培养浮游生物。
鱼种放养量按每平方米放养５—６厘米的鱼种４０—５０尾，并混养少量鳙鱼以控制浮游生物的过度繁殖。放种后次日即开始投饵，日投饵量为鱼总体重的５％。饲料包括米糠、豆饼、蚕蛹粉、花生麸以及颗粒饲料等，每天投饵两次。以后随着鱼的生长，要适当加深池水。夏季高温时，可在池边搭设遮阳棚。当泥鳅频繁地出现在水面营肠呼吸时，说明水中缺氧，要适当减少施肥量，并加注清水，最好设置增氧机。到年底，当泥鳅长到每尾体重１０克以上时，即可捕捞出售。
二、稻田养殖 利用稻田养泥鳅，实行稻鱼共生，是池塘面积少的地区开展养鱼副业的好方法。当秋季水稻收割以后，田埂必须夯实加固。田中挖一个面积４—６平方米、深３０—５０厘米的小水坑。放养前将稻田的水排干，晒田３—４天，每１００平方米稻田放有机肥５０公斤，再施米糠２０—２５公斤作基肥，然后蓄水繁殖饵料生物。每１００平方米放养５—６厘米的泥鳅苗５—７·５公斤，放苗后投放米糠、豆麸和蚕蛹粉，每３—４天投放１次。过１个月后再追加施肥５０公斤。养到秋季，泥鳅每尾长到１０克左右时，即可捕捞出售。收获应在割稻之前，把稻田水放干，稻田中的泥鳅便聚集在小水坑中，用抄网捕捞即可。钻入泥底的泥鳅，要小心地用小铁铲将其挖出。
野生泥鳅苗种成活率偏低，一般在 40 ％一 60 % ，最高也不过 80 ％。主要原因是：
捕捞方法 野生泥鳅苗种一般是在外收购或捕捞的，因其捕捉方法多种多样，加之没有按照规范的技术操作，所以很容易造成泥鳅苗种的伤害。
泥鳅苗怎么培育？养殖场所应水源充足，排水方便，能自灌自排，水质清新，无污染，土质中性或微酸性，阳光充足，环境安静，交通便利，供电正常，泥鳅养殖技术。
面积50平方米～100平方米，池塘四周高出水面40厘米，池埂坡度60℃～70℃，池深80厘米～100厘米，池塘挖成后应把池壁夯实，用50厘米×50厘米水泥板做护坡，池底铺设腐殖泥土20厘米左右，水深保持在30厘米～50厘米。泥鳅吃什么？
泥鳅苗的价格，养殖池周围用网片、塑板或瓷板做围墙，以防蛇、鼠等敌害进入养殖区。泥鳅苗的价格，进排水口用120目网布包裹，防止泥鳅逃跑及敌害生物和野杂鱼卵、苗种进入池塘。泥鳅苗怎么培育？
进排水口呈对角线设置，进水口高出水面20厘米，排水口设在鱼溜底部，并用PVC管接上以高出水面30厘米，排水时可通过调节PVC管高度任意调节水位。泥鳅吃什么？
为方便捕捞，池中应设置与排水底口相连的鱼溜，面积约为池底面积的5％，比池底深30厘米～50厘米，鱼溜四壁用木板围住或用水泥砖石彻成。
泥鳅苗怎么培育？泥鳅放养前10天，清整池塘，察洞堵漏，疏通进排水管道，翻耕池底淤泥。放水深至10厘米后，每10平方米用1公斤生石灰化浆后全池泼洒，消毒。
清塘3天后，加水至30厘米深，施基肥，每10立方米水体施入发酵鸡粪3公斤或猪、牛、人粪5公斤，也可以每立方米水体施入氮肥7克，磷肥1克。
泥鳅养殖技术，泥鳅苗下塘时间为每年5月，投苗密度1500尾／平方米～2000尾／平方米。当泥鳅养至体长3厘米时，要进行筛选分塘，泥鳅苗种密度60尾／平方米～80尾／平方米。在苗种投入的过程中应注意放养前先进行试水，检查水体毒性是否消除。泥鳅苗的价格，放苗时盛苗容器内的水温与池水水温差距不能超过2℃，如泥鳅苗种用尼龙袋充氧运输，则应在放苗下塘前作“缓苗”处理，将充氧尼龙袋置于池内20分钟，使充氧尼龙袋内外水温一致时，再把苗种缓缓放出。
