一、合量选配
有了优良的鸡群，而不进行合理的选配，任其乱交乱配，那么，所产生的后代就不会好。因此，在同一品种的鸡群中，每8—10只母鸡挑选1只特别优秀的公鸡，并具有独特的优良性能，如受精率、孵化率、抗病力强或外貌上具有某一特色的优点，利用这一公鸡，选择相似优良性状的母鸡进行交配繁殖。这样选配结果会使后代的生产性能显著提高。
二、提纯选优
鸡的优良品种很多，在一个地区选择适应当地的自然条件、生产性能和经济价值高、受群众欢迎的品种鸡。实践证明，在一个地区推广一个品种为好，这样发展速度快，效果显著，也不容易混杂。同时，对于毛色杂乱、换羽特别早、产蛋过迟、鸡蛋特别小的鸡，一旦发现，应立即转群或淘汰。
三、建好孵化育雏点
在品种鸡推广的地区，各重点场要兴办孵化育雏点，把引进的良种鸡蛋在点上进行孵化，集中养10天左右再卖给农民喂养。同时还应向他们传授品种鸡的科学管理和疫病防治技术。
四、严格选留种鸡
当引进的良种鸡达到一定数量时，应该把当地的劣种鸡逐渐淘汰，由少到多，从公鸡到母鸡，最后全部被良种鸡取代。在实现良种化的过程中，还要注意选留种鸡，特别要加强对种公鸡的选留和培育，并开展良种的鉴定工作，逐步建立良种鸡雏繁育体系，使优良的高产鸡群持久地保持下去。
中国畜牧业在改革开放后，洋猪种、洋肉鸡为了争夺的料肉比、料蛋白，丰富了国人的生活，地方品种的美味、抗病力、耐粗饲被忽略了，但洋品种带来抵抗力低，疾病发生率居高不下，抗菌素使用滥用，影响畜牧业的发展。如何保存稀有的国宝----优良地方品种，是我们国人新的希望
种鸡养殖技术：
一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选鸡薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种。如果是蛋鸡 可是海兰褐京红一号 ，这两种鸡都比较好 ，产蛋率高 ，适应性强。 如果是做商品鸡 可以养乌鸡贵妃鸡，如果养笨鸡 可以养三黄鸡芦花鸡等品种。
二、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”施肥。放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩，每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质。有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。
三、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。
1、品种的选择：以选育了的地方鸡或以地方鸡开发的杂交鸡为宜。这类鸡既保持了土种鸡肉蛋产品风味好的优点，生产水平较一般土种鸡高。又较引进的良种鸡抗病力强、生长快，克服了土种鸡优质不高产和洋鸡高产不优质的矛盾。
如以卖活鸡为目的，优质鸡饲养期在100天左右，体重1.2—1.5千克较好。此时鸡已接近性成熟，鸡冠、羽毛丰满富有光泽，毛色、体型与纯种土种鸡十分接近，肉质细嫩，口感风味较好，适宜煨汤和烧、烤。如以产蛋为目的，首选饲养绿壳蛋鸡。选育的绿壳蛋鸡为例，该鸡只平年产蛋10千克，鲜蛋比洋鸡蛋价高30%以上。
2、搭建鸡舍：选择地势高燥，排水良好，与主要于道保持一定距离的地方建鸡舍。鸡舍建在高大的乔木树下、果树林中或林地边，坐北朝南，放牧场面向果林、树林。
鸡舍采用塑料大棚。棚宽6米，长度视养鸡数而定。大棚顶内层铺无滴塑料膜，其上铺一层5—10厘米厚稻草，形成保温隔热层，在草上再用塑料膜覆盖，并用尼龙绳系牢固定。塑料大棚纵轴的两侧下沿可卷起或放下，以调节室温和通风换气。棚舍内垫沙或短稻草，舍内每平方米养鸡6—8只。为有利于防病，在一个地方养几批鸡后，可转移地方再建。在一个地方养几群鸡时，鸡舍之间应相互远离，不要搞“养鸡小区”，以防因鸡群密度过大破坏放牧场植被、引起疫病传播，或因不慎造成“火烧连营”。
3、进雏时机：初养鸡者，进鸡可选在气温较暖和的春季，取得经验后一年四季均可进雏养鸡，但为了有利于产品上市卖出好价，优质鸡生产要尽量避开农村干家万户土种鸡、土鸡蛋上市的高峰。也不要把产品集中安排在节日上市，以防产品上市过于集中而价跌。
4、饲料管理要点：—是雏鸡保温。雏鸡第一周龄温度要求32℃，以后每周下降2—3℃。二是饲养规模。以每群500只左右为宜，放牧场地大则可扩大群体。三是适时免疫。一般应接种鸡马立克、新城疫、法氏囊疫苗，饲养期较长的产蛋鸡，还应接种鸡传染性支气管炎疫苗，夏秋季还应接种鸡痘。雏鸡阶段应在饲料中加入防白痢和抗球虫药物。四是饲喂方法。以放牧加补料最佳。40天以内雏鸡以舍饲喂给全价配合料，此后可白天放牧，晚上补料，并让鸡吃饱。放牧鸡群时应防止农药中毒、暴雨淋、兽害。进入产蛋期后，每天自然光加上人工补充光照时间不少于16—17小时。五是产品上市。鲜蛋生产出后，要贮放于凉爽地方，并尽早出售。否则鲜蛋会随着贮放时间延长而品质下降。优质活鸡上市可根据市场对鸡的体重、发育程度和行情适时出售
