一、冰箱冷冻。
风干的腊肉装入保鲜袋中,之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中,能够把腊肉保存两年不变质。但最好不要存放那么长的时间,否则腊肉的口感也会下降。
二、悬挂保存。
用绳子串腊肉,然后再把腊肉悬挂在悬梁,这样可以防止腊肉潮湿,从而能够存放两天不变质。
三、浸泡在酒中。
把腊肉放到一个密封的玻璃罐中,然后再倒入适量的酒,酒精可以杀菌,从而能够使腊肉保存比较长的时间不变质。
四、浸泡在食用油中。
把腊肉放到密封的玻璃罐子中,然后再倒入适量的食用油,这样也可以使腊肉保存比较长的时间不变质。
五、封坛保存。
把腊肉放到坛子中,然后再倒入适量的食用油,之后再密封坛子口,这样也可以使腊肉保存较长的时间不变质。
准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时。
2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。
3、再用纱布将汁滤出来备用。
4、白糖80克 , 盐40克 ,高度白酒80克 ,姜汁50克 ,红曲粉18克备好。
5、将制肉洗净控水,然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。
6、将所有调味配料全部放入肉里面。
7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。
8、将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结。
9、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了。
10、灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完。
11、每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气。
12、将香肠挂在阴凉处风干,等待自然风干即可。
主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量
调料:糖适量、盐适量
做法步骤:
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥
2、肉泥中加入蛋清
3、加入盐搅拌均匀
4、再加入其它的调味料
5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时
6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着
7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口
8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口
9、烤盘上铺上上锡纸,刷上一层油,把香肠放在锡纸上
10、用牙签在香肠上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂
11、烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟即可。
五香灌肠的做法步骤如下:
准备食材:鸡蛋350克、香菇(干)40克、瘦肉150克、香葱30克、食用盐一勺、食用油40毫升、红薯粉10克、五香粉5克、鸡粉5克、酱油(味精)10毫升。
1、准备好瘦肉、干香菇。
2、准备好香葱。
3、把瘦肉、香菇、香葱切碎。
4、把瘦肉、香菇放入锅里炒至金黄色后加入五香粉、鸡粉、食用盐、15ml水小火焖4分钟。
5、待瘦肉、香菇熟后加入香葱花、酱油、红薯粉、搅拌1分钟。
6、在焖瘦肉、香菇时鸡蛋打碎搅拌均匀。
7、油锅放入足够多的油、放入一大汤匙鸡蛋液。
8、待鸡蛋液散开后加入煮熟的馅。
9、把鸡蛋皮卷起来后把另一面煎至金黄色即可出锅。
10、把煎好的蛋角放入碟子中,制作完成。
用料
主料
火腿肠3根
辅料
食盐
适量
酱油
3克
食用油
少许
烤肠的做法
1.
火腿肠去掉包装,切花刀
2.
把食盐、酱油放入碗中,搅匀
3.
把加工后的火腿肠放在锡纸上面,刷一层酱汁,再刷一层食用油,把锡纸包紧
4.
放入面包机内,选择“自助烘烤“功能,浅烧色,10分钟
5.
烤肠出炉了!
1)糯米、红豆洗净,用清水浸泡4小时;新鲜粽叶用清水浸泡半天后开水煮5分钟,反复冲洗干净。
2)咸蛋黄表面喷适量白酒,烤箱预热170度,烘烤6分钟后放食用油浸泡20分钟;广味香肠切丁备用。
3)取2片粽叶叠在一起,从粽叶中间卷成一个漏斗状。
4)在漏斗里填入少量糯米,压实。
5)放入咸蛋黄。
6)再填入糯米和腊肠丁。
7)将粽叶翻过去盖住,捏紧。
8)用棉线捆好,系一个小结即可。
9)包好的粽子放入高压锅内,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮30分钟即可。