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有没有人知道茶油是怎么制作的?

绿色山茶油 2021-09-12 03:11 编辑:niming 4744阅读

茶油,油茶籽油俗称,又名山茶油、山茶籽油,是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶,是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种,它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的,前者称为油茶籽油,后者称为茶叶籽油。从茶籽中提取茶油,基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机,劳动强度大,出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。压榨前需经粉碎和蒸炒处理:①粉碎:将油茶籽去壳,为避免脱壳困难与种仁破碎过多,必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内,脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾,必须在碾轧过程中过筛若干次,才能轧得细匀,无粗粒,得到较高的出油率。②蒸炒:蒸炒的目的是把生料变成熟料,使料坯颜色加深,处于最适宜油分流出的状态,是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫“湿蒸炒”;不经湿润就炒,叫“干蒸炒”,一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度,因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110—120℃,蒸炒后的含水量为7%—8%。用

材料:羊脂肪(牛油)、白面、糖、花椒粉、盐做法:一、羊脂肪切碎,上干净的炒锅加热后成为液体。成为羊油,并把羊油浮面上的白色块状物捞出扔掉。二、开中火,把白面加入热的羊油中,用铲子搅拌,搅拌至微黄色或黄色后,关火。加盐。喜欢甜味可加些糖,如果喜欢咸味,再加盐和花椒面。如果当时吃,就加入水熬成糊状就可以吃了。如果当时不吃,放凉后成为固体,切成小块,放入冰箱冷藏。吃的时候拿出小块,加水熬至糊状就可以吃了。甜味的油茶放糖即可,如果是咸味的就加香菜和醋最好。另外,在熬水与油茶块的时候,熬至糊状,并且油茶的浮面上有一层晾皮,就说明油茶熬好了。

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