等级、产地不一样,价格也不一样。
一，天麻的营养价值： 天麻含香荚兰醇，香荚兰醛，维生素A类物质、苷、结晶物质，微量生物碱、粘液质等。天麻素是天麻的有效成分，其含量为0.025％.现在已经能人工合成天麻素（天麻苷）、天麻苷元及其类似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。
二，天麻的食用方法
1、天麻不宜合久煎，天麻的主要成分是天麻苷，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热失去镇静镇痛的有效成分，所以天麻最好用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末汝丸、散服用。
2、可用于治疗气血两虚或产后体虚头昏、贫血以及低血压等病症。
药膳名：天麻乌炖鸡
原料：天麻15克、乌骨鸡1只，姜、盐、黄酒、味精各适量
制法：将乌鸡去除毛、爪、内脏后，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水适量，先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量的味精即可使用。
用法：食鸡肉饮汤
功效：补益起血，滋阴化痰。
3、可用于治疗顽固性头痛，老年痴呆等病症。
药膳名：天麻猪脑羹
原料：天麻5克，猪脑1个，盐、味精适量。
制法：将天麻研末和猪脑一起放入锅中，在锅内加入适量的水，用文火炖一个小时，将天麻和猪脑炖成稠状的羹汤后，再加入适量的盐、味精即可。
用法：佐餐服
功效：祛风止痛，醒脑补髓。
4、可用于治疗头昏眼花、失眠多梦和健忘等症状。
药膳名：天麻什锦饭
天麻10克、粳米100克、鸡肉30克、胡萝卜50克、香菇1个，酱油、黄酒、白糖各适量。
制法：将天麻浸泡一个小时左右，使其柔软。然后，把鸡肉切成碎块，吧胡萝卜洗净后切成片，吧香菇用水发好洗净后，切成细丝。将天麻、肌肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅，并放入酱油、黄酒、白糖、清水各适量，上火煮成软饭。
用法：每日服一次，作为午饭和晚饭服用皆可。
功效：健脑强身、镇静安眠。
