茶油的单不饱和脂肪酸含量远高于花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，也高于橄榄油，居所列食用油之首。茶油的维生素E含量比橄榄油高出一倍。医学研究证明，茶油中的单不饱和脂肪酸，不仅保证心血管健康，而且长期食用，对某些癌症，肥胖，糖尿病，高血压，高血脂，老年痴呆具有积极防治作用。
