天麻分为水红秆天麻、青天麻、乌天麻、黄天麻、白花天麻。
天麻，性平，味甘，归肝经。具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的作用。用于治疗头痛、眩晕、肢体麻木、手足不遂、风湿痹痛、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。
因天麻具有诸多功效，在日常生活中颇受大家的喜爱。
天麻有的是偏黄色的，有的天麻是亮白的，还有点酸味，那么从颜色的分类来看，到底是白色的好还是黄色的天麻好呢？
一、为什么会有颜色的区别？一般来讲，野生天麻的颜色偏棕黄色，并有一股类似鸡粪便的味道，而白色天麻有一种淡淡的树皮味道。
天麻之所以有颜色区别，主要原因是是否有硫磺熏过。
天麻自古就有硫磺熏的历史，用少许硫磺熏天麻可以起到防虫防霉、去潮湿的效果。
用硫磺熏过的天麻颜色偏亮白，透明感更强，增加了美观效果。
二、黄色天麻就比白色天麻好么？一般而言，偏黄色和偏白色的天麻在作用功效上没有什么差别。
硫磺熏天麻是正常的炮制中药的工序，会合理控制硫磺的含量，根据《中国药典》2010年版第二增补本收载的天麻项记录规定，天麻中二氧化硫的检查限度为每公斤不得超过400毫克。
如果外购天麻为直接使用的，建议选取没有硫磺熏染的天麻；如果是长期保存的，可以购买硫磺熏的白色天麻，在使置于室外摊晒半天，让硫磺挥发后再使用。
一般来讲，如果严格按照传统方法，天麻中残留硫磺的量是很微量的，短期、少量服用一般不会对人体造成危害。
但如果长期使用过量硫磺浸熏的天麻，就会给人体造成危害。
三、那如何知道天麻是否被硫磺熏过呢？
1.闻气味，用硫磺熏过的天麻会有刺鼻味，而普通天麻会发出类似鸡粪便的味道。
2.尝味道，将少量硫磺熏过的天麻片放入嘴中，会感觉到酸味。
3.看颜色，可以根据颜色辨别，普通天麻表皮呈黄白色或淡黄色，略透明或不透明，有点状突起形成的横环纹，质坚硬不易折断。
用硫磺熏过的天麻颜色亮白透明。
常用药膳1.天麻炖乳鸽
组成：乳鸽250 克、天麻15克、调味品佐料适量。
做法：天麻用温水洗净后切片；乳鸽剁块，焯去血水；把鸽块放砂锅内，加天麻片，掺入清水，大火煮开10分钟后转小火慢炖1小时左右；把乳鸽炖至熟烂后调味。
用法：食肉饮汤。
适用：治疗偏正头痛、顽固性头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木等。
2.天麻枸杞羹
组成：天麻10克，粳米100克，枸杞15克。
做法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米、枸杞加水煮羹。
用法：羹及天麻片在1天内分2次服用。
适用：治疗阴虚火旺之高血压病、眼赤、牙痛等。
注意事项部分中药在加工炮制的过程中，允许用少许硫磺的熏蒸，但有些商家为了防虫和商品外观美观，使用过量硫磺，不仅改变了药性，还可能引起中毒。
建议大家一定要在正规药店和医院购买中药。
（网络图，仅供参考）
湖南医聊特约作者：主任医师，二级教授，医学博士，博士生导师，国家优秀中医临床人才 陈其华
