四季豆有什么营养价值?关注头条号“小吃创业园”,小编编的悟空红包就靠你支持了!四季豆有较高的食用价值和药用价值,丰富的维生素含量,特别是钾元素是心脏病、高血压的理想蔬菜。
四季豆能激活淋巴细胞,促进人体产生抗体,提高免疫力。对癌细胞有抑制作用。四季豆中的离氨酸有美肤作用,促进皮肤光泽美丽。
选购四季豆要注意颜色一致,表面光洁,过长的四季豆比较老。四季豆想要长时间保存,需要先用盐开水烫一下,沥干水分,放入冰箱冷冻保存。
烹调过长中,需要除去四季豆的豆筋,不然会影响口感,而且不容易消化。用盐开水汤过的四季豆,颜色更鲜绿,口感也更好,而且营养损失比较少。
四季豆烹饪必须充分炒熟才能食用。判断方法可以看表皮颜色有鲜绿变成暗绿色,有明显变软的迹象。
顺便给大家分享一个四季豆菜式“鱼香四季豆”。
准备一斤四季豆,高汤六两,植物油二两。生姜、蒜瓣、香葱、味精、酱油、白糖、水淀粉、豆瓣酱各适量。
把四季豆去掉老筋,摘洗干净,香葱洗净切成末,蒜瓣、生姜去皮后洗净,同样切成末。
炒锅加入植物油烧热,先放入豆瓣酱、生姜、大蒜、香葱煽炒出香味,再加入高汤,放入四季豆,注入酱油、弥除,烧开后加入白糖和味精,煮熟透,用水淀粉勾芡拌匀,即可装盘。
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