芝麻花生磨碎后小火炒出香味，备用。
烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。
另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。
接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。
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如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。
吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。
中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。
觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。
首先把面粉500克倒在锅里翻炒一下，全程开小火慢炒，炒的表面发黄关火，然后倒在案板上，用铲子均匀摊开，这样可以让面粉快速晾凉。把核桃仁120克放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎了，再把黑芝麻30克放进去擀碎，把晾凉的面粉过滤一遍，这样会更加细腻。油茶把油80毫升倒在锅里，油温大约六成热时，把核桃仁、黑芝麻放进去炒出香味，再加上点花椒粉翻拌均匀，再把过滤好的面粉和食盐6克倒进去翻炒均匀，然后关火，再一次晾凉备用，全部晾凉后，装在一个玻璃罐中，吃的时候用小勺挖在杯子中，倒上热水冲服就可以了。油茶需要注意的地方：第一：先把面粉放在锅里翻炒一下，只要是炒的表面发黄就可以了，把炒好的面粉晾凉，然后过滤一遍，这样口感细腻，不会出现抱团的现象。第二：核桃仁和黑芝麻可以是生的，然后都擀碎备用。第三：在锅里倒上油，先把黑芝麻和核桃仁放进去翻炒一下，炒出香味后，才可以把面粉、食盐、花椒粉放进去翻炒均匀，只要是翻炒均匀，这样就可以出锅晾凉了，必须是晾凉后，才可以装在玻璃罐中，这样储存的时间才会长。以上就是油茶的做法，自己在家做得不放任何添加剂，吃起来口感细腻又营，比买的油茶还好吃。
