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沙枣树皮、花、果均具药理性能，树皮能清热凉血，花能止咳平喘，果可止泻镇静，而枣仁有治疗神经衰弱、失眠的功能。
沙枣又名桂香柳，产于内蒙古西部沙漠里。因开花香味与江南桂花相似，生命力又非常顽强，故有“飘香沙漠的桂花”之美称。沙枣果形似枣，黄红色或黄褐色，果皮上有发亮的银色圆点，果肉色白质沙，味道甜中略带酸味。沙枣全身都是宝，沙枣面可烙饼、蒸馒头、做面条，还可作糕点、果酱、酱油、糖、酒和醋的原料。沙枣叶是猪、牛、羊爱吃的饲料。沙枣树树干质地坚硬，是优质木材，可制作各种木制品。沙枣树皮、花、果均具药理性能，树皮能清热凉血，花能止咳平喘，果可止泻镇静，而枣仁有治疗神经衰弱、失眠的功能。
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沙枣花香，是很好的蜜源植物，含芳香油，可提取香精、香料。树液可提制沙枣胶，为阿拉伯胶的代用品。花、果、枝、叶又可入药治烧伤、支气管炎、消化不良、神经衰弱等。沙枣的多种经济用途受到广泛重视，目前已成为西北地区主要造林树种之一。从饲用角度看，沙枣在建立人工饲料林上具有重要意义。
沙枣主要的品种有：牛奶头大沙枣（马奶头大沙枣）：果长椭圆形，红褐色至黄褐色，长2～3厘米，果两端有8条皱褶，味甜而略带酸味，可鲜食，果厚，核细长。产于新疆喀什、和田及甘肃河西。大白沙枣：果圆卵形，乳白色，长2厘米，味甜美，最宜生食，可入药，治咳嗽及夜尿症。产于新疆及甘肃张掖。八卦沙枣：果卵圆形，黄棕红色，果表有易脱落之鳞毛，并有皱褶8条，果长1.5厘米。果味涩而黏，不宜生食，宜蒸熟食或加工作糕点及酿酒用。树形高大，生长健壮，耐旱性最强。主产甘肃河西、金塔。羊奶头沙枣：果长椭圆形，棕黄色或棕红色，味甜。产于新疆各地和甘肃河西走廊；树性强健耐旱性强。
