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荠菜,很多人都不知道,主要原因在于不怎么吃,特别是年轻点的。像我们平时在市场上偶尔会买到雪里蕻。雪里蕻知道的人相对多一点,就是荠菜变种而来的。(就是带点辣味的)其实不光是雪里蕻,还有盖菜、青头菜都是荠菜的变种。
那荠菜到底是什么样子呢?荠菜,是学名,一般在地方上都叫它香荠、白花菜、河南以西的都叫它荠荠菜,四川人叫干油菜。属于十字花科,也是比较好吃的一种野菜。
形状:
高:10-50cm 茎直立的,大都从下部就开始分枝,叶型呈莲座状。大的这头羽状分裂,侧列片3对到8对,呈圆形或卵型,全缘有不规则的锯齿。整个围茎而抱,总状花序顶生,花瓣成白色,卵形,有白色爪形。
荠菜的营养价值荠菜,富含蛋白质(特别是叶儿,富含多种氨基酸),膳食纤维(2.8)、胡萝卜素(1700ug)、钙(230)、钾(328)、铁(3.2)等,此外,还含有胆碱、黄酮类和荠菜碱等。是营养价值较高的野菜叶类蔬菜。
荠菜的功效荠菜具有清热利尿、消肿、平肝明目、止血的作用。
荠菜所含的维生素A、胡萝卜素,对视力有很好的保护作用。
荠菜所富含的膳食纤维,胆碱、植物甾醇类可辅助降低血液胆固醇,甘油三酯和血压。
荠菜特别适合于眼干涩、目赤肿痛,月经过多、痢疾、高血压、高血脂、糖尿病人食用。脾胃虚寒,大便溏泄者慎食。