1 生食优良品种
1．1 梨 枣
原产山西运城，为稀有生食品种。
树势中庸，树体中大，树冠呈乱头形或自热圆头形，枝量少，枝条粗壮，干性弱，树姿下垂。主干灰褐色，皮部纵裂。1年生枝褐红色。枣头直立，年生长量50~90cm，节间6～7cm，较直，有长针刺。皮孔白色、中大、稀少，凸起。枣股肥大灰褐色，圆锥形。抽生枣吊1~5条，通常2~3条。吊长8~50cm，每吊有叶6~31片。坐果部位多在7～10节。部分枣吊易形成木质化枝条。花量稀，每一花序有花1~5朵。叶片大而厚，阔卵圆形。叶片6.5cm，宽3.5cm，先端钝尖，叶缘钝锯齿，基部圆形，磔绿色。叶柄长0.4~0.6cm。果实极大，近圆形，纵径4.18cm，横径3.76cm。大小不均匀，单果平均重26.9g，最大单果39g。果面不光滑，皮中厚，淡红色，果点大而明显。果柄长0.6cm。梗洼浅窄，果顶探凹有纵沟。果肉厚，绿白色，质地酥脆，汁多味甜，鲜枣含糖28％。核中大，长纺锤形，纵径2.64cm，横径0.89cm，平均核重0.74g。核体土黄色，核面粗糙，沟纹长较深，先端短渐尖，基部略钝，无种仁。可食率97.2％。
该品种嫁接苗7年生树高3.5m，地径粗10.0cm，冠幅：东西2.7m，南北2.4m，平均单株结果12.4kg。5月上旬萌芽，6月上旬初花期，6月下旬盛花期，果实9月下旬至10月上旬成熟，10月中下旬落叶。结果早，丰产稳产，枣头结实性强。果形极大，肉质酥脆，汁多，味甜，品质上等，为生食或加工蜜枣优良品种。缺点：植株不耐干旱，不耐瘠薄土壤。果实成熟期早晚不一致，采果前遇风易落果，遇雨易裂果。适宜靠近城市水肥条件好的土壤连片栽培和庭院零星栽培。
1．2 灵武长枣
宁夏地方名贵稀有主栽品种，主要在灵武县，其它县市有零星栽植，栽培历史悠久。
树势强壮，树姿直立，发枝力强，易萌发枣头。主干灰白色，皮纵裂、易剥落。1年生枝红褐色，年生长量40~70cm。皮孔明显，小而密，圆形开张。有长刺。枣股圆锥形，每枣股着生枣吊1~4条，多致3~4条。花量少，每一花序有花1~5朵。每吊坐果1~2个，大多1个，产量较低。枣吊易木质化。吊长12~2.5cm，每吊有叶11~18片。叶长4~3cm，宽2.3cm，叶柄长0.4~0.6cm。叶长卵圆披针形，叶缘锯齿形，绿色，有光泽。
果实中大，长椭圆形，纵径5.1cm，横径2.9cm，果面不光滑。平均单果重18.05g，最大单果重26.80g。果梗长0.4cm，梗洼深广，果肩平整。果顶凹凸不一，柱头遗存。果皮紫红色，果点红褐色，不太明显。果皮薄，肉绿白色，质致密酥脆，汁液多，味甜略带酸，酸甜适口，品质极上。鲜枣含糖量30％，含酸0.25％。枣枝细长，纺锤形，纵径2.96cm，横径0.69cm，平均核重0.8g。核面粗糙，沟纹裂较深，核尖长，无核仁。可食率95.57％，制干率37.2％。
该品种嫁接7年生树高3.2m，地径粗8.7cm，冠幅：东西2.2m，南北2.5m。平均单株产量7.4kg。5月上旬萌芽。6月上旬初花，6月中旬盛花期，9月下旬果实成熟，10月中旬落叶。灵武长枣树势强旺，抗寒性强，耐盐碱，喜水肥，遇雨裂果轻。果实大，皮薄，肉厚，汁多，味甜，果色群艳，色香味俱全，品质极上，是鲜食、加工兼用优良品种，最适宜生食，加工醉枣别有风味。缺点：自然结果少，产量低，不耐贮运。应在引黄灌溉区重点开发推广。适宜成片和庭院栽植，加强水肥管理，更能提高该品种产量和质量。
2 制干优良品种
2．1 木 枣
1990年从陕西佳县引人根蘖苗，归圃育苗2年定植。树冠呈圆头形，树姿半开张，干性略强，树势强健，主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹中深。枣头枝红褐色，年生长量40~50cm。节间弯曲。皮孔中大较密，黑褐色。枣股肥大，黑灰色，圆锥形，通常抽生枣吊1~5个，吊长11~26cm，着果较多部位5~6节。花量密，每一花序有花1~9朵。每吊有叶9~17片，叶片大而厚，长卵圆形。叶长4~7cm，宽2.3~3.2cm，先端渐尖，边缘锯齿浅，基部扁圆形。叶柄长0.3~0.9cm。
果实中大，柱状形，纵径3.5~4.6cm，横径2.4~2.8cm，单果平均重10.3g，最大单果重14.8g。果面不光滑，皮厚，深红色。果点小而显著。梗桂中深且广，果顶微凹。肉中厚，绿白色，质致密较硬，汁液少，鲜枣可溶性固形物27.2％。核中大，纺锤形，纵径2.2cm，横径0.81cm，平均重0.39g。可食部分占果重96.2％。核面粗糙。沟纹浅，先端长而渐尖，基部短而钝，核内无种仁。果实品质中上，制干串48％，耐贮运，抗裂果，是制干优良品种。
7年生树高3m，基部干周8cm，枝展3m。枣头发枝力中等，当年结实力强，进入结果期早，较丰产稳产，单株产量7.8kg。5月发芽，6月上旬始花，6月中旬盛花期，9月下旬果实成熟，10月中旬落叶。
该品种树势强健，树体中大，抗旱、抗寒、抗病虫害，耐瘠薄。抗裂果，适于旱地和河滩沙地栽培。
2．2 相 枣
原产山西运城。1991年调入根蘖苗，是优良的制干品种。
树冠呈圆头形，干性较强，树势中庸，树体中大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅，易剥落，枣头枝灰褐色，年生长量30~50cm，节间较直，皮孔中大稀少，黄褐色。枣股黑灰色，长圆锥形，中大。通常抽生枣吊2~6个，吊长12~23cm，着果部位多在6~12节。花置较稀，每一花序有单花1~7朵，枣吊有叶11~17片，叶片中大较厚，卵形，长3.5~6.2cm，宽1.3~2.3cm。先端渐尖，边缘锯齿浅、基部偏圆形，叶色深绿，叶柄长0.2~0.4cm。
果实大，近圆形，纵径3.9~4.5cm，横径3.3~3.6cm，大小不均匀，单果平均重18g，最大单果重25g。果面光滑，皮中厚，深红色，果点中大，显著，梗洼中深而广，顶凹宽浅。肉厚，白绿色，质致密较脆，味甜，汁液中多，鲜枣含糖量26％。核较小，短纺锤形，纵径1.8~2.5cm，横径0.5~0.9cm，平均重0.5g，可食率97％。棱面较粗，沟纹浅，先端尖而短，基部稍浅，含仁率80％，种仁不饱满。制干率49％，肉富有弹性，贮运力强，压扁后能恢复原状。缺点是不耐干旱，果实成熟遇雨易裂果。
7年生树高3.0cm，冠幅2.6cm，枣头枝萌发力中等，当年结实力强。进入结果期早、丰产性强，产量较稳定，平均单株产量8.4kg。5月上旬发芽，6月上旬始花，6月中旬盛花期，9月下旬果实成熟，10月中旬落叶。
该品种树势中庸，树体中大，结果早，丰产稳产，制干率高，品质优。缺点：果实大小不匀，遇雨易裂果，不耐干旱瘠薄，适宜在水肥条件好的地方栽培。
3 生食、制干兼用优良品种
3．1 骏 枣
骏枣原产山西交城等地。
树冠呈圆头形，树姿半开张，干性强，树势强健，树体高大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅。枣头枝红褐色，年生长量40~86cm。节间弯曲。皮孔突起，中大较多，灰白色。枣股肥大，黑褐色，长圆锥形，抽生枣吊1~7条，通常3~5条。吊长8~12cm，着果较多部位5~8节。花量中多，每一花序有花1~7朵。枣吊有叶5~15片。叶片中大且厚，圆形，叶长6.6cm，宽2.9cm，先端钝尖，边缘钝锯齿，基部圆形。深绿色，叶柄长0.4~0.7cm，针刺长。
果实极大、圆柱形或倒卵形，纵径5.12cm，横径3.67cm，大小不均匀。单果平均重29.5g，最大单果重47g。有“八个一尺，十个一斤”之说。果面光滑，皮薄，深红色。果点大而显著。梗洼浅宽，果顶微凸。肉厚，绿白色，质致密松脆，味甜，汁液较多，鲜枣含糖量33％。核中大，纺锤形，纵径3.01cm，横径0.77cm，平均核重0.76g。可食率97.4％。横向核糙、沟纹深、先端中长渐尖，基部长而略钝，无种仁。可生食、制干、加工蜜枣兼用。
该品种生长旺盛，7年生树高3.5m，地径9.9cm，冠幅：东西2.7m，南北3.0m，平均单株产量13.5kg。5月上旬萌芽。6月中旬盛花期，果实9月下旬成熟，10月中旬落叶。
骏枣树生长快，结果早，果型大，较丰产，抗寒、抗旱、耐盐碱。缺点：果实成熟期遇雨易裂果。幼果遇干旱易落果。适宜大面积推广。
3．2 宁夏小圆枣
宁夏小圆枣又叫圆枣，为宁夏地方稀有主栽品种，栽培广泛，以中宁、中卫县栽培较集中。
树势中庸，树冠自然圆头形，树姿较开张，发枝力强，易萌发枣头，枝条均匀。主干灰褐色，树皮纵裂，1~2年生枝灰白色，抽生新梢长30~45cm。皮孔椭圆形，密而突起，明显。枣股圆锥形，黑褐色。每股着生枣吊1~6条，普通3~4条。坐果部位多在中部。吊长7~23cm，有8叶~19片。叶片小而薄，长4.8cm，宽2.3cm，卵圆形。叶缘钝锯齿形，叶尖钝。叶柄长0.3~0.4cm，叶深绿色，有光泽。
果实中大，圆筒形，表面光滑，纵径3.01cm，横径2.61cm。平均单果重10.3g，最大单果重14.5g，果实大小均匀。皮薄，深红色，果点小，密而明显。果柄长0.4~0.5cm。梗洼中深中宽，果顶浅凹有纵沟。果肉绿白色，质地松脆。汁液多，甜中带酸，品质上等。鲜枣含糖35％。核中大，圆锥形。纵径1~76cm，横径0.55cm，平均核重0.31g，有核仁，占20％，仁不饱满。可食率96.9％，制干率43.2％。
该品种用根蘖苗繁殖造林，7年生树高3.0m，地径7.8cm，冠幅：东西2.5m，南北2.7m，平均单株产量9.4kg。5月上旬萌芽，6月15~20日为盛花期，果实9月中旬成熟，10月中旬落叶。
宁夏小圆枣抗寒、抗旱，耐水湿，耐盐碱，适应性强，结果早，稳产，果实汁多味甜，酸甜适口，品质上等，是生食、制干两用优良品种。缺点：果实成熟期遇雨易裂果。可大面积推广。
3．3 赞皇大枣
原产河北省赞皇县，是目前我国发现的唯一三倍体枣树品种。
树冠呈圆头形，树姿开张、干性强。主干灰褐色。1~2年生枝红褐色、皮孔圆形，中大较稀，突起黄白色。枣股抽生枣吊1~7条，通常3～5条，吊长11～25cm，结果部位5～10节，每吊结果1~8个。着生叶片8~16片，叶片中大较厚，阔卵圆形，长6cm，宽4.9cm，先端钝尖。叶缘钝锯齿。基部扁心形，深绿色。叶柄长0.4~0.5cm，有长刺。花量中多，每一花序有花1~9朵。
果实中大，长圆形或椭圆形，纵径3.95cm，横径3.12cm。平均单果重18.82g，最大27.8g，果梗长0.4cm。梗洼浅而广，果肩平整，果顶浅凹有纵沟。果面光滑，皮较厚，暗红色。果点中大、稀少、显著。肉厚，绿白色，质地致密松脆，汁液多，味浓甜、鲜果含糖量34%。核中大，长纺锤形，纵径3.36cm，横径0.86cm，平均核重0.67kg。可食率95%，制干率43.2%。品质上等，为优良鲜食制干两用品种，有“金丝大枣”之称。
该品种嫁接成活率高，生长旺盛。7年生树高3.0，地径8.0cm，冠幅：东西2.5m，南北3.0m。平均单株产量9.6kg。结果早，当年嫁接，当年结果。5月上旬萌芽，6月上旬始花，6月中旬盛花，果实9月下旬成熟，10月中旬落叶。
赞皇大枣树势中庸，树冠较稀，树姿开张，结果早，坐果率高，果实中大，品质优良，丰产稳产，遇雨裂果较轻。缺点：自花结果性差，栽植时应配制授粉树种。可以大面积推广。
3．4 大武口枣
宁夏石嘴山市大武口区民宅内栽培的优良单株。
树势较强，树姿开张，外围枝下垂，树冠圆头形。树干灰褐色，皮纵裂。骨干枝分枝角度大，夹角约75度。1~2年生枝灰褐色，年生长量60~80cm，节间微弯曲，长约5cm。皮孔密，突起开张。无长刺，小刺弯曲，长0.2～0.3cm。枣股较大。短圆锥形。着生枣吊1~2条，吊长5~52cm，易木质化。每花序有花4~7朵。结果部位多在中上部，最多17个，一般3~5个。每吊有叶10～12片。叶片肥大且厚，长卵形。叶长5.7cm，宽3.5cm。叶尖渐尖，叶缘钝锯齿状，叶基圆楔形，叶柄长0.7cm。三出叶脉，突起，主侧脉角度较大，叶面绿色。
果实中大，圆筒形，纵径3.4cm，横径3.1cm。平均单果重16.67g，最大单果重34.2g，果实大小均匀。果面光滑，皮薄，深红色，果点中大明显。梗长0.5cm，梗洼中深中宽，果项浅凹有纵沟，柱头遗存。肉厚，绿白色，质致密橙脆。味甜，汁液中多，鲜枣含糖量29％。核中大，纺锤形，纵径2.23％cm，横径0.85cm，平均校重0.73g，无种仁。核面粗糙，纵裂沟纹较深。可食率95.62％。制干率36.3％。
该品种嫁接7年生树高3.0m，地径粗7.8cm，冠幅：东西2.6m，南北2.8m，平均单株产量10.6kg。5月上旬萌芽，6月中旬盛花期，果实9月下旬成熟，10月中旬落叶。
大武口枣树势中健，姿较开张，适应性强，抗寒抗旱，结果早，果实大，丰产稳产，遇雨裂果轻微，是生食制干、加工蜜枣的优良品种。缺点：因果实大，结果多，成熟期遇大风易落果，成熟期较晚。适宜成片密植栽培，引黄灌区可大面积推广。
3．5 同心圆枣
为宁夏地方品种，原产同心县喊叫水贺家口子村。该地极端干旱。
树势较强，树冠圆头形，树姿开张，干性强。主干灰褐色、皮部纵裂。裂纹浅，易剥落。1~2年枝灰褐色。皮孔中大较密。灰白色，突起，有长刺。枣股肥大，圆锥形，抽生枣吊1～6条，通常2~3条、吊长13~29cm，每吊有叶9~18片，坐果多集中在中部，叶长6.5cm，宽3.4cm。柄长0.4~0.5cm，叶深绿色。
果实中大，圆筒形，纵径3.72cm，横径3.43cm。单果平均重19.04g，最大单果重22.8g，大小均匀。果面光滑，果点大而少，明显。皮较厚，深红色；梗长0.4cm，梗洼中深中宽。果顶浅凹成纵沟。肉厚，绿白色，质疏松酥脆。汁液中多，味甘甜，品质上等。鲜枣含糖量35％。核中大，纺锤形。纵径2.2cm，横径0.85cm，核重0.86g。核面粗糙，沟纹深。先端稍长尖，基部略钝。无种仁。可食率95.5％，制干率34.8％。
该品种7年生树高3.2m，地径粗7.6cm，冠幅：东西3.0m，南北2.7m，平均单株产量9.4kg。5月上旬萌芽，6月中旬盛花期、果实9月下旬成熟，成熟期比较一致，10月中旬落叶。
同心圆枣树势强健，树姿开张，发枝力强，极抗干早、耐寒，耐瘠薄土壤、结果早、丰产稳产、果实大，汁味甜，是生食、制干两用优良品种，适应范围广，可大面积推广。
3．6 板 枣
板枣原产山西省稷山县，为生食和制干两用优良品种。
树势中庸，分枝角度较小，干性较弱，树冠圆头形，树体中大。主干灰褐色，虚纵裂。1~2年生接红褐色，年生长量45~70cm。节间微弯曲，皮孔中大较多，灰白色。有长刺。枣股灰褐色，圆锥形。每股抽生枣吊1~6条，通常抽生枣吊3~4条。结果部位多在4~8节。花量中，每一花序有单花1~7朵。吊长6～20cm，有叶4~13片。叶片小而厚，卵圆形，长3.8cm，宽2.3cm。叶缘钝锯齿，基部圆形，绿色。柄长0.3～0.4m。
果实小，扁倒卵形。纵径2.92cm，横径2.52cm。平均单果重9.44g，最大单果重12.6g。果面光滑，皮薄，深红色。果点小不显著，梗洼中深，果顶中凹成纵沟。肉厚，绿白色。质致密松驰，汁液较多，味甜，鲜枣含糖量32％。核小，圆锥形，纵径1.65cm，横径0.63cm，平均重0.23g。可食率为97.5％。核面粗糙，沟纹浅，先端短而尖，基部稍钝，无种仁。果实品质上等，制干率42％。
该品种7年生树高3m，胸径5cm。冠幅：东西2.5m，南北2.7m。枣头萌发力弱，当年结实力较强，较丰产，平均单株产量8.1kg。5月上旬萌发，6月上旬始花，6月中旬盛花，果实9月下旬成熟，10月中旬落叶。
板枣，较丰产，果型大小整齐，为生食制干两用优良品种。缺点：果实较小。不耐盐碱，不抗旱。选择土壤肥沃，排灌方便的轻盐碱地栽培。
3．7 灰 枣
原产河南新郑，是生食制干两用的优良品种。
树冠圆头形，树姿开张。主干灰褐色，树皮纵裂。1~2年生枝红褐色，新梢生长量50～80cm。节间弯曲，皮孔小而密。有长刺。枣股较大，抽生枣吊1~5条，一般3~4条，吊长8~19cm，坐果多在中上部。有叶7~15片，叶长4.7cm，宽2.25cm。叶较小，中厚，长卵形，叶缘锯齿状，深绿色。叶柄长0.4~0.5cm。
果实小，长圆形，纵径3.28cm，横径2.43cm，平均单果重9.43g，最大单重10.4g。果梗长3~0.4cm。果面光滑，橙红色。果点中大显著。梗洼浅，梗环中宽，果肩平整，果顶平或微凹，柱头遗存。肉厚，皮薄，果肉白绿色，汁液多，味甜，质致密酥脆。鲜枣含糖量35％。核小细长，纺锤形，纵径2.04cm，横径0.81cm，平均核重0.44g，有种仁，占20％。仁不饱满。可食率95.33％。制干率39.5％。干枣果肉离核，品质上等。
该品种在我区普遍引种栽培，结果较早，较丰产，定植7年生树高3.0m，胸径6cm，冠幅：东西2.2m，南北2.3m，平均单株产量6.5kg。5月上旬萌芽，6月上旬初花，6月中旬盛花期，果实9月下旬成熟，10月中旬落叶。
灰枣树势健壮，枝条稀疏，结果较早，较丰产，果实品质优，是生食制干两用品种。树体抗旱，耐瘠薄土壤和耐盐碱，遇雨裂果轻微。缺点：果个较小，产量低。可适当发展。
4 加工蜜枣优良品种——中卫大枣
宁夏中卫县和同心县有分布。1991年从同心县王团庄乡引入根蘖苗定植。
村冠圆头形，树姿开张，干性略强。树势中庸，树体中大。主干灰揭色，皮纵裂，裂纹较深，易剥落，当年生枝褐绿色，年生长量40~70cm，节间弯曲，生长较强，皮孔小而密，扁圆、突出。二次枝3~7节，长12~45cm。节长5~10cm，灰白色。枣股黑揭色，中大，圆锥形，通常抽生枣吊1~5个。吊长6~20cm，有叶5~11片。叶片长5.5cm，宽3cm。着果部位4~6节，花量较密，每一花序有单花1~7朵。叶椭圆形，叶缘钝锯齿，基部肩圆形，叶片绿色，叶柄长0.3~0.5cm。针剌较大。
果实中大，椭圆形，大小均匀，纵径3.92cm，横径3.47cm，单果平均重19g，最大单果重26g，果面光滑，皮薄，深红色，果点密而显著，梗环浅宽，果顶微凹，柱头遗存，果肉绿白色，质致密疏松。汁液少，味淡，可溶性固形物25％。核大，纺锤形，先端尖，纵径2.36cm，横径1.11cm，核重1.00g，可食率94.74％。核面粗糙，沟纹浅。有种仁，不饱满。抗裂果，是加工蜜枣的优良品种。
7年生树高3.3m，枝展2.7~3.3m，基部干径6.5cm，枣头枝萌发中等，当年枝结实力强。进入结果期早，产量中上，7年生树平均单株产枣11.2kg。4月下旬发芽，5月下旬始花，6月中旬盛花期，9月下旬果实成熟，10月中旬落叶。
该品种树势中庸，树姿开张，抗寒抗旱，耐水湿耐盐碱，丰产稳产。果实含糖量低、水分少，是加工蜜枣和制干兼用的优良品种。
