枣树除具有花量大、花期长、开花需温量高等特点外,还具有开花时间集中、开花速度快的特点。在一般情况下,开花时间集中在12—16点之间,开花量可占开花总量的81．1—91．4％,枣树在南京是夜间开花,集中在24点至次日2点之间,1963年袁以苇等在南京又对不同的枣树品种进行了观察,证明白天开花和夜间开花是两种不同的枣树类型,现将观察结果整理如下: 1．沧县小枣和新乐大枣的开花物侯期相近,习性一致,它们的共同特点是,花量大,花期长,开花需温量高,单花开放速度快,开花时间集中。
枣树的结果习性非常特别，它是典型的早熟性花。一般从萌发到形成花只需一周的时间，从生理角度上人们称之为“芽外分化”，即它的花的形成是在枣树萌芽之后，在树吊加长生长的同时进行分化，即当年分化，当年开花结果。同时花的分化量较大，整个花期较其它果树长，并且有多次分化的特性。
枣的花序着生在枣吊分节处的叶腋间，一般每个花序有花朵3~15朵。并且是从枣吊基部到顶部分为上盘，中盘和末盘。开花顺序是上盘，中盘和末盘。据观察，枣树1朵花的寿命比较短。一般2~3天，1个花序的开花时间为5~20天。1个枣吊的开花时间为30天左右。全树花期1~2个月。枣树不同品种花期长短差异很大，如铃枣为9~26天，婆枣24~37天，大枣39~51天。
枣树除个别品种有雄性不育的情况外，一般只要营养充足，外界环境条件正常各期花朵均能坐果。
枣树具极强的早果性。即当年栽植，当年就能开花并结果，因而在静海县流传着，桃三、杏四、梨五年，枣树当年就还钱的说法。
枣的花朵极小，一般直径仅为3~5mm，花的柱头较细。因此在花期如遇干热气候花的柱头在短时间内就会变干，从而失去生命力。以致影响正常的授粉受精，使座果率降低。因而应注意花期调节湿度。
