白茶顾名思义，颜色为白色的茶叶。她是福建的六大特产茶叶之一。白茶制作工艺较为简单，只经过晾晒和文火的培制，由于工序简单白茶中所含的维生素等营养物质流失较少，夏天常喝有清热退火的疗效。
一般来说，我们常喝白茶多为福建特产，这是一种轻微发酵茶，她的制作工艺包括萎凋、烘焙、复火等工序。
其中萎凋是是白茶的关键工序。这道工序直接关系到成品茶叶的外形以及颜色。上好的白茶具有芽形完整，满身披毫，茶汤清鲜，色泽黄绿清澈、滋味回甘等品质特点。她是我国茶类中的非常独特珍品之一。因其原料全是茶叶的尖牙部分，因此产量相比其他茶叶要低一些。
福鼎白茶太姥银针 100g
在我国，白茶的种类并不多，除了福建出产的之外还有浙江的安吉白茶以及贵州正安白茶，这里的茶叶因为地理原因发生了自然变异，因此导致整片的茶叶呈现出白色，不同于带有白色绒毛的普通白茶，口感上与福建的茶叶略微不同，但也有他们各自的特色，同样受到人们的喜爱。
说起白茶的历史，不同的人有不同的观点。有人认为起源于北宋，其主要依据就是早出《大观茶论》、《东溪试茶录》这两部源自北宋的著作中出现了白茶;也有认为她是起源于明代。因为从茶叶制作方法上看，在她的生产过程只有萎凋与干燥这两道简单的工序。
这也是明朝制茶的特点。还有一种看法就比较极端了，他认为白茶是中国茶叶的始祖。古人们发现茶叶的药用价值后，只有把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，才能长期保存，这也导致了白茶的诞生。其实无论白茶产自哪个朝代，他都是祖先留给我们宝贵的财富。我们要谨记祖先留给我们的制茶工艺，一丝不苟的把她流传下去。
当然，品尝这种茶叶还是要买福建出的才最为正宗。
