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您好，莼菜（学名：Brasenia schreberi J. F. Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下匍匐茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。
嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
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主料： 莼菜 250克 素火腿 80克 素鸡 80克
调料： 香油 1克 盐 2克 鸡精 1克 各适量
素拌莼菜的做法：
1.将素火腿、素鸡洗净切成丝；
2.锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；
3.待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；
4.放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；
5.撒入素鸡丝、素火腿丝即可。
主料： 莼菜 300克
调料： 香油 15克 盐 2克 花生油 25克 姜 1克 料酒 1克 味精 2克 各适量
2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。
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1、莼菜蛋汤 如果你比较喜欢吃莼菜的话,那么千万不要错过莼菜蛋汤,把莼菜和鸡蛋一起做成汤来喝的话,营养价值比较高,味道也很浓香,做法方面也并不是很复杂,首先要准备适量的莼菜和两个鸡蛋,将莼菜在清水中清洗干净后沥干水分,把鸡蛋在碗中打破搅拌均匀,然后在锅里面放入适量的水,水烧开以后先把莼菜放进去煮两分钟,最后再把鸡蛋倒进去,搅拌均匀煮两分钟即可。•2、莼菜炒肉丝 莼菜还可以跟肉丝一起炒着吃,也是不容错过的一道特色菜肴,首先要准备适量的新鲜莼菜,将其清洗干净备用,然后准备适量的肉丝清洗干净,锅里面放入少量的植物油,烧热以后先把肉丝放进去翻炒片刻,再把莼菜也放进去,再加入适量的酱油和生抽以及少量的食用盐,直到将其炒熟炒香后即可。•3、清炒莼菜 莼菜还可以单独用来做成菜肴,把它做成清炒莼菜,这种做法是最为简单的一种做法,首先要准备适量的新鲜蔬菜清洗干净,然后捞起来沥干水分,把锅里面放入一些植物油,将油烧热以后,就把处理干净的莼菜放进去进行翻炒,再加入少量的食用盐,炒熟后滴入少量的水,焖一分钟即可,清炒莼菜味道清香,而且滋补效果佳。
