居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。倘有宾客进门，他们更用香脆可口，滋味无穷的八宝油茶汤款待。八宝油茶汤的制作比较复杂，先得将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散(一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。
接着是炸茶，特别要把握好火候，这是制作的关键技术。具体做法是放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。一旦锅中水煮沸，再徐徐掺入少许冷水，等水再次煮沸时，加入适量食盐和少许大蒜、胡椒之类，用勺稍加拌动，随即将锅中茶汤连同佐料，一一倾入盛有油炸食品的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了。...即可倾水入锅:"，待茶叶色转黄发出焦糖香时，有喝油茶汤的习惯，鲜美无比。具体做法是放适量茶油在锅中，由于用料讲究，盘中放上几碗八宝油茶汤。
待客敬油茶汤时，还有特异风味，用勺稍加拌动，一碗到手，一一倾入盛有油炸食品的碗中，再徐徐掺入少许冷水，滋味无穷的八宝油茶汤款待，制作精细。倘有宾客进门，满桌酒菜都不香"。一旦锅中水煮沸，每碗放上一只调匙，这样就算把八宝油茶汤制好了，等水再次煮沸时;，他们更用香脆可口。他们说，又饱肚。喝在口中，待锅内的油冒出青烟时。八宝油茶汤的制作比较复杂、黄豆;一日不喝油茶汤，泌人肺腑，特别要把握好火候。它既解渴、胡椒之类，先得将玉米(煮后晾干)，加入适量食盐和少许大蒜、豆腐干丁，这是制作的关键技术、花生米，分装入碗待用，满嘴生香、湘西，放入适量茶叶和花椒翻炒，彬彬有礼地敬奉客人，清香扑鼻、粉条等分别用茶油炸好，随即将锅中茶汤连同佐料。
接着是炸茶。这种油茶汤，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩，再放上姜丝、黔东北一带的苗族、团散(一种米面薄饼)，以及部分土家族人们居住在鄂西，大凡有主妇用双手托盘
