冬芽是莼菜繁殖的重要器官，但因其收集较困难，生产上 主要采用茎段扦插进行无性繁殖。一般选取无病虫害、生长健 壮的地下茎、水中茎为繁殖材料。地下茎应选取白色粗壮的茎 段，水中茎应选取粗壮、色泽绿、带须根的茎段。扦插的茎段 最好有2〜3个节间，一般以5〜6节为好，茎段长，则养分充 足，新苗粗壮。种茎要求随挖、随送、随栽，栽植可采用平栽 或斜插法。如果选用冬芽作种，应选取健壮、饱满、不带病虫、 具有胶质的芽。莼菜留种应选择符合品种特征特性、优质、高产的植株，春季采收，秋季不采收，积累养分，供第二年选取种茎。
莼菜除炎热的夏天和冬天结冰外均可栽植，以3月下旬为 宜，此时栽植成活率最高。为便于采收，生产上可采用宽窄行 栽插，宽行行距1米，窄行行距20〜25厘米，株距30厘米，釆 用斜插或平插法。斜插是把种茎基部插人泥中即可；平插是双 手拿住种茎的两头，同时插入土中，如已发芽的，将新梢露出 土面，抹平泥土即可。
