臭椿直接不能吃，不菅你用什么办法泡制也不能吃，说能吃的他还在源始社会，如神农尝百草，香椿如今滿足供应，谁去用开水煮，凉水拨再泡几天去作菜吃，牛羊都不吃臭椿树叶，但是它并不是沒用处，药用价值还是廷高的，己前回答过多次请查找。
香椿和臭椿一般民间通俗的叫法就是春芽树。一般来说，香椿用来烙饼或者是炒鸡蛋味道最好，同时还可以用来腌制咸菜。这是香椿的用途，而臭椿的话一般就是用作经济木材了，它的叶子很少有人去吃。它们之间主要有四个方面的区别。
1. 叶子的区别。香椿树的叶片在幼小的时候，叶片的边都是有锯齿的，而且覆盖叶片所有的边缘。但是臭椿树的叶片就不一样了，它们的叶片虽然也有锯齿，但是仅仅覆盖叶片边缘的一半，一半是从基部开始到叶片中央的位置有锯齿，中部以后就没有锯齿了。基部就是指叶片跟树枝连接的部分。所以说，我们可以通过这种方式来区分它们两种树。
2. 腺点的区别。之所以椿树会散发出味道，那是因为它的叶片是上有分泌气味的腺点。当然了，无论是香椿还是臭椿都是有腺点的，而且它们的腺点都是在叶片的最顶部。但是相对来说，臭椿的腺点更明显一些，尤其是把它的叶尖反过来看，腺点就更明显了。而香椿如果不仔细看的话是看不出来的。
3. 果实不同。很多人都认为椿树是没有果实的，其实它们是有果实的，只不过我们平时没有注意而已。香椿的果实为蒴果。所谓的蒴果，就是圆形的那种果实，而且表面比较光滑。而臭椿的果实是翅果，也就是有褶皱的那种果实，一般有好几面。所以，通过它们之间的果实的形状，也是可以区分它们的。
4. 闻味道。香椿之所以称之为香椿，就是因为它的叶片闻起来比较香一些。而臭椿的叶片虽然闻起来味道不臭，但是有一种奇怪的味道，很多人闻了以后都感觉不舒服。当然了，不同的人对味道的识别能力不是很强，所以，通过味道判断不是非常准确。
5. 通过树皮来分辨。一般来说香椿也是有不同品种的，有一些香椿的树皮跟法桐一样，是每年都会推蜕树皮的，但是也有一些表面光滑的。但是香椿的话树皮是不会蜕皮的，质地也比较粗糙。
综上，香椿和臭椿的区别叶子、腺点、果实、味道及树皮都是由明显的区别的。通过以上几点是可以明显分辨区别的。如果您对以上的解答有自己的见解和建议欢迎在下方留言进行讨论，感谢您的阅读。
