瑶族油茶不说煮而称“打” 就是用茶叶炒油，加水煮开。然后把烧好茶水倒到盛有花生米、爆米花等的碗中，就是成了。
具体步骤：
选茶：通常选用专门烘炒的末茶或者选用刚从树上采下的幼嫩新梢。
选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑和笋干等.。
煮茶：待锅底发热后放适量食油入锅，当油面冒出青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒。当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，既放水加盖，煮沸3--5分钟即可。
奉茶：当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐，由于喝油茶是碗内加许有许多食料，因此，还需要用筷子相助。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，会赞美油茶的鲜美可口和称道主人的手艺不凡。
事先做好的爆米花、花生米、炸玉兰片、炸黄豆，混在一起，装点在碗里。
油茶水则是用素油把茶叶炒一炒，一般是用当地的云雾茶或白毛茶，茶叶要放多量，都有点发苦，加上姜、葱、盐煮成茶水，在火塘上反复煮时，也就成了一种浓浓的姜茶水，所以它的驱寒效果极好；往米花中一倒，姜的香味、茶的香味，混合着米花、花生的香味，满屋留香！
