油茶是广西中北部的一种风味小吃,发源于桂林恭城县,桂林全区盛行,是民族地区最高礼仪,只由少女制作献给最珍贵的客人,平常就是一种小吃,有专门开的油茶店。油茶的基本材料:1,茶叶,干、鲜都行,不论品种,最好清明采的鲜叶,。2,炒米(油茶米),一种制过的米,桂林各地市场有售。3,葱,生茶叶要葱白一起。铺料:姜,蒜,香菜(依各人口味添加),以及一切可直接食用的食品,可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行,桂林常用的油茶果(一种油炸的面果,指头大)。方法:1,炒米:炒锅放油烧热加小抓米炒成米花;也可以用油炸,大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2,煮茶:干茶叶直接加水、姜、蒜煮开,加盐鸡精,滤出茶水用;生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒,炒好后煮茶(同上);同锅茶可以加4~5次水烧;喜欢浓茶的可以加些苦丁茶,不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎,但可以不捣。3,食用:茶水加米花加油茶果、油炸花生,撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。
材料: 1。茶叶,普通的嫩茶叶,推荐使用沱茶。用开水泡软,沥干备用。 2。姜,蒜米(也可以加蒜头葱头),盐,高汤(骨头熬出的汤,没有就用白开水或冷水)。 3。茶点:葱,炒米(市场有售)。以及一切可送食的零食。喜欢的可放一些香菜。 4。茶锅,木锤(九十度弯钩的天然木锤,没有的锅铲代替),茶滤具。做法: 1。油进茶锅烧热,放入备好的姜,边敲边炒,炒出姜味(别没有茶锅也可用煮菜的锅头,别把锅敲烂了!:)) 2。放入备好的茶叶,也是边敲边炒,中间可加一点水,不要让它炒焦了,一会后加入蒜米,蒜头葱头(也可不要这些),一起炒制起茶胶。 3。最后加入高汤(白开水),盐,烧开后滤渣,油茶就做成了。喝时放些葱花,炒米,送食自己喜欢的零食。 4。再把锅烧热,放入油,把上次滤过的茶渣入锅,重新加入1~3步骤里的原料,再一次重新操作,如此循环,直到喝过瘾为止。