1、中国北方的水果
在先秦时期的典籍中，最常出现的水果是桃、李、枣、栗，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其它如杞、花红、樱桃也偶而会出现。这些大抵就是早期中国北方原生的温带果树，或者是很早就传入中国的物种。
2、早期从南方引进的水果
随着南方逐渐纳入中国文化圈，许多原产于南方的水果也渐渐被食用。其中包括了橘、柚、柑、橙、荔枝、龙眼、林檎（又称花红）、枇杷、杨梅、橄榄。
3、从西方引进的水果
一般都认为张骞通西域，引进许多西方的水果。虽然仍不能确认这些水果是张骞所带来的，然而可以确定的是都与西方的交通有关。这些水果主要有葡萄（早期作蒲桃）、胡桃、石榴（或做安石榴）和柰。
4、从南洋引进的水果
南洋所引进的水果，主要有芭蕉（香蕉）、椰子、槟榔和甘蔗。这些水果通常在魏晋南北朝，经济重心偏向南方之后传入。
5、近代引进的水果
中国早期的水果，其原产地多为西亚（如葡萄）、中亚（如早期的苹果）、地中海（如橄榄）、印度（如一些柑橘类）、南洋（如椰子、香蕉）。近代由于中西交通发达，又引进许多不同来源的水果，如菠萝、西红柿、番石榴、草莓、苹果、番瓜、莲雾、百香果、奇异果、葡萄柚等。这些水果中有些来自南洋（如莲雾）、有些来自新大陆（美洲的番瓜、菠萝和澳洲的奇异果）、有些很晚驯化（如各种莓子）、有些本身经过许多品种改良，是育种下的产物（如许多种类的苹果、葡萄柚）。这种种水果丰富了我们的日常饮食生活。
