油茶是油茶树所产的果实中的种子，可以榨取茶油供人食用，茶油色清味香，营养与橄榄油十分相似，是优质的食用油之一。油茶树种植一般要3年挂果，5-7年后进入丰产，管理良好的丰产期每颗油茶果树可以结油茶果6-10公斤，晒成干油茶籽约2-3公斤，平均每亩种植90株油茶树，每亩产干油茶籽200公斤左右，约能出茶油40-50公斤。
300公斤左右茶果。
在正常栽培情况下，油茶实生树一般4-6年开花结果，而油茶嫁接树则提早2-3年；造林后3-4年开始挂果并有一定产量，约为300公斤左右。6-8年后逐渐进入盛果期。一般盛果期平均亩产油茶果600-1500千克，优良新品种亩产茶果2500千克以上。
油茶树需要经过挂果期、丰产期、高产期几个阶段，根据统计，在丰产期中，一亩油茶树可以产干油茶籽300至400斤左右。
油茶树的亩产量有多少？
油茶3年挂果，前5年果为长树不能保留，7年后进入丰产，管理良好的丰产期每颗油茶树可以结油茶果8-15公斤，晒成干油茶籽约2-4公斤。平均每亩油茶地可以种植90株油茶树，因而每亩年产干油茶籽150-200公斤左右。按照出油率23%来算，油茶树一亩平均可产山茶油约30-50公斤。
长林53号油茶生长特性与缺点：
缺点：长势偏弱，但粗枝大叶，枝条硬，而叶子浓密。坐果率高，果大籽大。在推广试验中，6年生的植株单株可采茶桃4~5千克，亩产油量可以超过25千克。它的主要缺点是长势不旺，结实大小年变化比较明显，过度结实时种实质量下降并伴有大量落果。
种实特点：果实梨形，色泽黄带红，干出籽率27.0%，出仁率59.2%，仁含油率45.0%。
生长特点：叶厚，宽卵形，枝条粗壮，发芽迟，叶面积指数3~4。
开花特点：始花期11月初，花期长20天。
主要鉴定特征：矮壮，粗枝大叶。
长林53号（良种编号：国S-SC-C0-012-2008）
中国林业科学研究院亚热带林业研究所选育、亚热带林业实验中心等单位参与选育。该良种树体矮壮，粗枝，枝条硬，叶子浓密，叶宽矩形，较大，平伸。果实单生，梨形，果柄有突起，黄带红，单果重27.9g，鲜果出籽50.5%，种仁含油率45.0%，果油率10.3%，盛果期年平均亩产油54.6kg。结实大小年不明显，丰产稳产。适宜推广的区域为浙江、江西、广西、湖南、安徽、贵州、湖北油茶种植区
油茶青果出籽率是56.62%
良种“义禄”鲜出籽率56.62%，种仁含油率45.1%，鲜果含油率10.3%，良种“义丹”鲜出籽率60.27%，种仁含油率45.4%，鲜果含油率10.5%，产量比主栽品种对照提高30%以上，适宜我国南部高温高热区域栽培。
油茶3年挂果，前5年果为长树不能保留，7年后进入丰产，管理良好的丰产期每颗油茶树可以结油茶果8-15公斤，晒成干油茶籽约2-4公斤。平均每亩油茶地可以种植90株油茶树，因而每亩年产干油茶籽150-200公斤左右。按照出油率23%来算，油茶树一亩平均可产山茶油约30-50公斤。
近5年来，湖南、江西、广西三省油茶种植面积增速最快，共完成新造林任务1026万亩，占中国新增油茶种植面积的三分之二。
湖南省林业厅党组书记、厅长胡长清介绍，截至2017年底，湖南油茶林总面积达2092.2万亩，茶油年产量29.1万吨，产值350亿元(人民币，下同)。湖南油茶种植面积、茶油产量和产值均居中国第一。
一、油茶亩产量
油茶的产量众说纷纭，有人说亩产油量可达30公斤，每亩每年产值可达数千元，也有人说只有几公斤，不好种。广西、湖南、湖北、江西、贵州不少油茶基地，传统方法种植的产量普遍不高，大部分在10公斤以下，折算市场价，每亩油茶每年能达2000元算高产。当然这跟当地气候、土壤、种植管理（施肥、防病）等密切相关，油茶高产栽培技术还有待研究，产量30-50公斤应该都有可能!
油茶树一亩可产茶油约40-50公斤。 油茶树种植一般要3年挂果,5-7年后进入丰产,管理良好的丰产期每颗油茶树可以结油茶果6-10公斤,晒成干油茶籽约2-3公斤。平均每亩油茶地可以种植90株油茶树,因而每亩年产干油茶籽200公斤左右。
