传说一：很久以前，有一个民族叫瑶族，他们住在“千家洞”，与外界很少来往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城，其中一支瑶族八房人，人数比较多，选择了较平坦的加会一带定居下来，并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播，因为嘉会瑶族住在茶江河边，占着交通便利，人数又多。清朝时，共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人，都要向他们交税。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。庙会规定，本族人不准抢花炮，只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。
传说二：据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
我的家乡盛产茶油，漫山遍野的油茶树是我记忆中最温馨的一幕。油茶树，是我家乡最常见的树种。她和松树长期和谐地共存在一起，分层利用空间。而近二十多年来，松树撤出了，油茶树这种灌木却仍然顽强地坚守着阵地。
油茶树在园林鉴赏者眼里是非常不起眼的，它没有完美怪异的的树形，没有奇丽色彩，它像一位的质朴的村姑，身穿的是农家自制的粗布衣裳，扎实着马尾辫，顶多插一朵家乡的野花，超凡脱俗，纯天然地生活在那片没有喧嚣的世界里。但它却总是让家乡的人们惦念着。春天，特别是清明节前后，油茶树已长出了新绿，家乡的大地便披上了盛装。
山山岭岭的翠绿像是水墨画中的景色被渲染过似的，青翠欲滴，捧手可掬，让你的心灵得到洗礼，脱尽尘埃。
特别是与树周围的蔓草融为一体，你会情不自禁在草坪上打个滚，或仰卧着从绿锦似的树梢间欣赏蓝天白云，或又转身反扑拥抱大地感受小草的温软。
最惬意的是，你突然发现那浓绿的枝头有白嫩嫩的像“白炽灯”一样闪亮的“茶泡”在和风中颤悠着，这使你顿感有了食欲，但又不忍去摘取她。破坏这绿意中的亮丽。
油茶树的夏天和秋天，是她长生繁育的季节。
家乡的父老乡亲也似乎暂时遗忘了她，她过着那属于她自己的寂寞的日子。可是一到冬天的“霜降”前后，山野的油茶林里便沸腾了，全村的男女老少都到这山里来了，学校也要放一周“摘茶籽”假，他们全天候的在这里摘茶球。
他们有的是送饭来的，有的甚至就地做饭，菜一般是现成的，早就准备好熏得黝黄滴油、腌制的又香又辣稍微一蒸的“榨肉”。
而小孩子最开心的是在那堆积如山的茶球中嬉戏，象是在泥淖攀爬，又像在雪地里登山，毫不亚于现在幼儿园里的塑料球或气球堆里翻腾。
油茶树是“带子怀孕”的，茶籽的生长期整整一年，在摘茶球的同时，人们还可以欣赏那洁白的茶花，享受蜜蜂的哼唱。
稍大一点的孩子又多了一份福利，从树下如被褥似的蕨菜丛里折其一枝，抽出芯来，做成吸管，衔在嘴里，把吸管刺进茶花的花蕊中，轻轻地一吸，口中的甜意，却让你美在心里。
更有甚者，带上一个洗干净的小药瓶，把吸进管中的糖液又吹到瓶里，储存起来，在一个优闲的时间，一次性的喝下去，在那年代可算是痛痛快快地享次口福，过一个馋瘾，让你对她在口舌上产生依赖。但最使我敬仰油茶树的是她的品格。
她耐得了凄凉又守得住贫贱而又不忘感恩。油茶树生长过程，不需要特别的照料，常是自生自灭，顺其自然，尽其天年。
她不用高贵的肥料，也不必精心地栽培。
她的生存环境也不挑三拣四，不论是肥沃的黑土地，还贫瘠的黄土地，她都能尽情地生长。哪怕是遭受山火焚烧的灭顶之灾，她也要在砍去树身的树蔸上长出新芽，三五年后也要结果。
对生活，她一片赤诚，不抱其中的怨枯燥乏味，不诅咒人生的平淡无奇；对环境，满腔热情，她不在乎舒适与恶劣，不计较功过得失。
只是默默无闻地扎扎实实地开花结果，日复一日，年复一年地在岁月的风雨中勤勤恳恳地奉献自己的青春与激情，消受自己的花样年华。
每年的冬季，人们就会从不同地方回到家来摘茶球。
记得小时候，有的年头要摘半个月，还要请亲戚来帮忙。
榨油也榨好几天，收益颇丰，我们当地人都称她是“地宝”。
那时我读大学每年的学费就靠这茶油。她不像现在种的脐橙那样，费心费力，又是要家畜粪肥，又是要剪枝传粉，又是要病虫害的防治，天天在果园里管护着，盛产期过后，其人生系统还要升级甚至于更新换代。而油茶树最多是每隔三五年翻翻土，当然最好是在下雪天上山把树上的蚂蚁窠划破，让蚂蚁冻死，或是用火熏死带回家喂鸡。她凭借旺盛生命力，顽强强的毅力，敦厚的品格，坚强地生长着，开她的花，结她的果，反哺着和她一样淳朴憨厚农民，回报着这片明净的青山绿水。
当再次喝到一碗油茶的时候，感叹的是情怀，这似乎是自己儿时最深刻的记忆，虽然远离故乡，但每次回来的时候能够喝到它就是最大的满足。
我的家在汕尾市陆河县里面，陆河是一个山清水秀的好地方，而陆河最有特色的食物之一就是客家擂茶了。
擂钵为陶制圆形牙钵，直径约1.5分米，也有1分米的小擂钵。
内四周为错落有致的螺纹，外形拙秀兼容。
擂茶棍长约3--5分米，材料大部分选用元樟木、山苍树或油茶树，而其他杂木则不能作为擂棍，若使用了，擂出的茶会有怪味，不堪入口。擂茶时，首先选用上好的茶叶连同芝麻放入钵内慢慢擂成粉末，再倒入熟花生和少许水，然后慢慢地有节奏地旋转擂棍擂成糊状，放适量食盐，然后冲进滚烫的热水，便成了一钵香气袭人的擂茶了。
擂茶不仅可以清饮，也可以配炒米而饮，客家人过春节的时候是用米和擂茶招待客人的。更为独特的是，客家人每天中午吃的茶饭，是米放入锅内熬熟后连汤带饭一齐倒入预先擂好的茶叶浆内，搅拌，再加上虾仁、鱿鱼、香菇等，就更加好吃了！
2013即将过去，我们迎来了新的一年——2014。
当然了，我们也迎来一个节日，那就是元旦节。 送走旧的一年，我们迎来了新的一年，也迎来了一个节日，你知道是什么节吗?哈哈!!告诉你吧：“是元旦节!” 今年的元旦节是美丽的。你看街道旁那火红的灯笼、绿绿的大树，仿佛像仙境一般。 也许元旦也是热闹的。你看庙会也开了，有的在卖热乎乎的油茶，香甜可口的三大炮，还有香辣的羊肉串……吸引了多少顾客啊! 元旦节又是幸福的。透过玻璃窗一看，在温暖的火炉旁男女老少围着桌子在吃年夜饭，看起来是那么的温馨、那么的熟悉。 元旦节还是好玩的。小孩子可以放五颜六色的烟花，大人也可以和长辈们一起说笑。 元旦节还是彩色的。你看公园里灯会开始了，有的灯像龙，有的灯向小鱼，还有的灯像小老鼠…… 元旦是我最喜欢的节日，希望所有人都可以有一个快乐的元旦，有一个幸福的2014.1. 面粉750g加10g盐，加适量凉开水和面。
2. 将面团和光滑，分成四个面团。放入食品袋醒面10分钟。
3. 先拿两个面团擀圆。
4. 将两个圆面片重叠在一起。
5. 两个面片一起擀压。
6. 像擀面条那样将面片擀好。
7. 将擀好的面皮卷在擀面杖上，然后从面卷上用刀分割开。
8. 将面片摆好，切成小条。
9. 再将小条斜切成小菱形块。
10. 将菱形面片散开。
11. 炒锅里放入菜籽油加热到七八成热。
12. 取适量菱形小面片，放入油锅中炸。这时菱形面片的两面就鼓起来了，成了果子的形状。
13. 用漏勺不停地翻炒果子，直到果子相互碰撞出现“沙沙”响声时就可以捞出锅了
我的家乡是个油茶之乡，油菜的翠绿作为家乡的主色调，几乎是把家乡的山山水水装饰得犹如诗画般地亮丽、隽美、清秀，四季如春。到了仲秋，金风送爽，那挂满枝头的油茶子，又散发出成熟的芳香，迎面扑鼻而来，令人陶醉。我置身在这满山翠谷的青绿之中，心中是倍感着家乡的可爱，油茶树的可亲。我爱生我养我的这片热土，更爱有着“绿色之母”美称的油茶树。
油茶树作为独具油茶之乡特色的 “母亲之树”，她拥有的博大无私和她所表现出的不求索取与回报的奉献精神、高贵品质以及那与众不同的鲜明个性，尤其值得让人钟情、钟爱、赞叹、颂扬和高歌赞美。
我之所以如此钟情钟爱油茶树，最主要的因为她是被家乡父老乡亲称之为“绿色之母”的常青树。她一年四季不论是严寒酷暑，还是风霜雨雪，都能始终保持着她那郁郁葱葱和生机盎然的青春本色。较之有“常青之树”的松柏相比，她不仅具有松柏一样的常青翠绿和坚忍不拔的高贵，而且更有自己朴实无华的隽美和清秀；同时，她还更有落叶灌木一样的风华正茂和绚丽夺目以及遇秋而不叶落、逢春而不争艳的鲜明个性。尤其让人值得钟爱不已的是，红梅有一枝独秀笑残冬那样的超然气质，油茶树亦有花团锦簇戏尽秋的傲然风范，而被人们相媲美为“报春花”和“瑞雪花”。油茶树，你无愧是我钟情和钟爱的“绿色之母”常青树。
