烧饼，当地人叫做烧巴子，多了些皖北的味道，烧巴子以安徽颍上最为特色出名，说到颍上当然还是江口集街口的烧巴子最为出名，名扬各个地区，烧饼的主要制作原料 ：面粉 芝麻 油脂 葱花 ，主要还是炭火烤炉。
这种传统的制作工艺才能做出最好吃的烧巴子，在当地有个特色，每逢赶集，买个烧巴子 放点辣椒油 夹在一起吃，然后再点碗油茶，几十年这样的传统一直没有变过！ 为什么呢、就是因为好吃好吃！适合安徽地区的造林树种：黄连木、无患子、栾树、榉树、樟树、乌桕、楸树、枫香、合欢、楝树、臭椿、香椿、槐树、麻栎、白榆、刺槐、枫杨、木荷、女贞、泡桐、梧桐、梓树、 南酸枣、侧柏、白蜡树、楮树、银杏、刺楸、光皮桦、玉兰、广玉兰、栓皮栎、马尾松、杉木、水杉、桂花、皂荚、青檀、油茶、油桐、板栗、山核桃、杜仲、石榴等，以及刚竹、毛竹等各种竹类。
油茶~是皖北地区的地方特色美食，里面加入面筋千张花生米熬制而成，一般早餐店都会有卖的，是皖北特色的美味~
用料
千张 2张
面筋 2个
鸡蛋 1个
熟芝麻 适量
花生米 80克
盐 适量
葱姜 适量
八角 4个
香叶 4片
鲜辣粉 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
皖北特色小吃~油茶的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
食材准备好。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面筋手撕小条备用。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
千张切丝。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备调味料。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生米焯烫10分钟捞出。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再把千张面筋焯烫捞出。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加水放入花生米，调味料煮上30分钟
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好后捞出调料。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入千张面筋后放入鲜辣粉，胡椒粉，盐煮上15分钟。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后淋入水淀粉搅拌。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入熟芝麻。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后淋入蛋液搅拌均匀关火
不会的黑芝麻糊(hù)是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。 油茶是皖北小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。在街头的饮食摊子上，摆把大壶，外用棉布包着用作保温，壶内有做好的油茶。食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效油茶面花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉红豆 - 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作绿豆 - 中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。
2021年安徽油茶补贴每亩300元。
培乳肉 王憨子油茶 口子酒系列 临涣酱菜临涣羊肉 口子糕点(蜜三刀，羊角蜜，蚂蚱腿，麻片，寸金等等) 南坪狗肉 铁佛无仔西瓜 双堆面鱼 濉溪烙馍 死面锅饼 濉溪土型西瓜 濉溪百善硬面大卷以形状美观看见舒心，麦香筋道吃起来掉渣，方圆百里闻名遐迩。
过往的客商路人，常品尝硬面大卷以饱口福。淮北名菜＜鱼咬羊＞、淮北狗肉、濉溪羊肉汤、素馅扁食（大年三十晚上包好，初一早上吃的饺子）、干菜角子（一般正月十五做）、油炸小磨绿豆丸子（一般春节期间做）、水煎包、烧饼、鏊子烙馍、（芝麻）干馍、小磨香油、鸡蛋茶、（香油）腌冬瓜酱豆、变蛋。。。。。。1.本草天香BCTX（中国驰名商标，湖北品牌，农业产业化国家重点龙头企业，全国纯茶油领袖品牌，湖北通城黄袍山绿色产品有限公司）
2.金浩JINHAO (中国驰名商标,湖南省名牌,农业产业化国家重点龙头企业,全国油茶籽油领先品牌,湖南金浩茶油股份有限公司)
3.绿海Green-sea (始于1987年,江西名牌产品,中华老字号,国家级农业产业化龙头企业,江西林产知名品牌,江西绿海油脂有限公司)
4.润心 (江西省名牌产品,江西省著名商标,国内油茶行业领先品牌,全国经济林产业化龙头企业,青龙高科技股份有限公司)
5.得尔乐 (中国驰名商标,江西省名牌农产品,省级农业产业化龙头企业,茶籽油行业领先品牌,江西春源绿色食品有限公司)
6.山润 (中国驰名商标,湖南名牌,农业产业化龙头企业,湖南省高新技术企业,绿色食品,湖南山润油茶科技发展有限公司)
7.金拓天 (中国驰名商标,农业产业化龙头企业,高新技术企业,湖南省油茶工程研究中心,湖南金拓天油茶科技开发有限公司)
8.中富 (中国驰名商标,湖南省著名商标,大型综合性食用油脂深加工企业,农业产业化龙头企业,湖南中富植物油脂有限公司)
9.徽山 (安徽省著名商标,安徽名牌产品,国家经济林产业化龙头企业,农业产业化龙头企业,黄山市徽山食用油业有限公司)
10.源森 (中国驰名商标,江西名牌,全国唯一的红花茶油示范基地,农业产业化省级龙头企业,德兴市源森红花茶油有限公司)
亳州蒙城油茶
油茶是蒙城的一道特色小吃，与蒙城的洒汤相比，毫不逊色。蒙城是庄子故里，省级历史文化名城。镜内历史文化名胜星罗棋布，各种地方小吃名目繁多。因此，蒙城是全国唯一的一个被命名为“中国养生美食之乡”的县城。蒙城油茶，只是蒙城小吃的一个品种。
蒙城油茶用料比较多，主要有豆腐皮儿切成的细丝，煮熟的花生，手洗小麦面筋，鸡肉丝和黑芝麻等等。汤料主要是用老母鸡炖成的汤加水勾芡，不会加味精和鸡精等化学化工厂佐料，讲究一个“纯正”。一勺在口，都是鸡汤的醇厚和芝麻的清香。
在制作过程中，要先和面。把和好的面团饧上半小时后，拿个面盆加入大量的水，反复揉搓面团，把淀粉洗出，只剩下在团蓬松的面筋。然后，把豆腐皮和海带切成细丝，把花生米炒熟切碎，再加上细姜丝儿。需要提醒的是，花生米切不可碾碎，一定要切成颗粒状，否则吃不出口感。往大锅里倒上水，水占锅的一半上下，往水里放入海带丝和豆腐皮丝，加入适量的黑胡椒粉烧开。最好用黑胡椒，不要用白胡椒，色泽不一样，口感更不一样。
用炒菜锅加油，把葱末和姜末炒香，再放入切碎的花生颗料，轻轻翻炒，然后倒入烧开的大锅水里，继续煮上十来分钟，然后倒入洗面筋沉淀出来的淀粉水一定要搅匀不能太稀也不能太稠的浆糊状，边倒边搅拌，淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2，最后加盐调制，倒进是一米高的铁皮大油茶壶里。用铁皮焊制的一个大肚子油茶壶，外面包上厚厚的棉胎，用作保温。油茶壶上有一个长长的嘴儿。倒的时候，油茶壶稍微一倾，油茶便像一条钱一样激射而出，注入陶碗里。当油茶在碗的一大半时，店主把茶壶扶正，油线断掉，恰到好处地盛满一碗。这个活儿，一般人是很难拿捏的。因此，仅仅倒油茶这一关，便是一项非常难以掌握的技术活儿。
现在，用铁皮大油茶壶卖油茶的越来越少了，为了省事，用敞口锅烧制后直接盛出来卖。再喝油茶吃煎包，已经缺少了当年的一种韵味儿。
