国际环保组织绿色和平发布了《2012年茶叶农药调查报告》，揭露茶叶含有禁用农药的现状，不少品牌茶叶名列其中。一时间，“毒茶叶”事件令消费者对这种从唐朝起便已风行的绿色健康饮品充满了怀疑和担忧。
事实上，现代人完全可以利用祖先的智慧庇护自己。从古至今，茶叶有着一套特殊的评级标准，可使一般消费者不需特殊的专业知识即可区别茶叶的安全。
这套标准，按照外形特征，把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，易于识别，安全可靠。
所谓莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。
所谓旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。
旗枪在水中形态，因一叶已伸展生长，造成重心偏移，不似莲心在水中直立飘舞。如果旗比枪大，实际上可能已经有第二片叶抽出了，这就是所谓雀舌，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌。如果茶叶继续长大，芽所占的比例就更小，三到四片叶已长出，所以形象地称为鹰爪。
上好的绿茶，抗氧化等保健效用佳，冲泡之后在杯中翩翩起舞，真伪优劣一目了然。参照目前流行的评级标准，莲心基本上相当于龙井“特一级”，市场上基本找不到；旗枪、雀舌分别相当于特二、特三级，鹰爪相当于一级。
我们现在担心的茶叶虫害问题，在古代也是存在的，只不过古代中国的茶，严格地讲只是我们现代所说的“春茶”，不存在现行的“夏茶”、“秋茶”之类。春天，尤其是清明谷雨之前，虫害不会大规模流行，根本不用担心。
在古人看来，“鹰爪”已是茶叶中最后的品级，作为茶饮的价值不大。在贮藏技术比较落后的古代，鉴于茶叶日久会散失味道，所以发明了发酵后易于保存的红茶，后随着商业的进步，又有了利于长途贩运且方便计价的普洱茶。而今天，因商业价值上的优势，这些后起之秀的风头盖过了春茶。
全球茶叶产销量齐升，中国茶叶市场供应增加较快，绿茶、乌龙茶占主要地位
茶/茶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶行业的上游为茶叶种植，上游行业的发展直接影响到茶叶产品原材料的供应数量与品质；下游是终端消费者与茶叶深加工行业。
近年来，全球茶叶市场需求持续增长，其中，亚太地区的绿茶消费增长强劲，而北美、西欧的红茶市场也已发展成熟。统计数据显示，2017年的茶叶消费量约为544万吨，2015-2017年间年均复合增长率达4.3%，预计2018年消费量为567万吨，到2020年全球茶叶消费量将超600万吨。
同时，全球茶叶产量稳步增长，数据显示，2017年产量共557万吨，2015-2017年间年均复合增长率达3.5%。预计2018年全球茶叶产量为576万吨，到2020年产量将超600万吨。
在国内市场，由于茶园面积稳中增长，湖北、贵州、陕西、江西等省在2017年种植面积分别增加23.6万亩、21.5万亩、19.3万亩、15万亩，茶叶产量在2017年达到258万吨。消费量方面，2017年中国茶叶消费量约为193万吨，消费量稳步增长。2013-2017年，国内茶叶产量、消费量年均复合增长率分别为7.6%、6.0%，预计2018年中国茶叶产量、消费量将分别在277.6、204.5万吨左右。
目前，茶叶市场中绿茶、乌龙茶占据主要份额，2017年二者比重分别为61%、13%；但近年的产量比重在下降。同时，普洱茶、红茶、白茶等其他茶叶份额逐渐提升，红茶、黑茶、白茶、黄茶等茶类占26%。此外，市场上的柑普茶、柑红茶、花草茶等特色产品及超微茶粉、抹茶、茶饮料、茶保健品等精深加工产品也在增加。
茶叶产业提档升级，多元化、品牌内涵、健康消费成趋势
前瞻认为，当前国内茶叶市场已经出现了如下趋势。
茶叶产业提档升级。
茶叶是重要经济作物，也是传统优势产业。但是，我国茶产业大而不强、大而不精、大而不彰，质量效益和竞争力差距明显，影响了茶产业的持续健康发展。
从消费习惯来看，随着消费群体进一步细分，多元化的消费将成为茶叶市场的新趋势。茶叶天然、健康的特点以及对茶文化的推广，使茶叶为越来越多的人所接受，茶叶的主要消费人群也从中老年男性为主向各类人群扩散。不同类别的消费者对茶叶的消费需求也存在较大差异，由此衍生出多元化的新需求、新模式。
消费者更加注重品质与品牌内涵。
目前我国茶叶行业企业数量多而分散，企业整体规模不大，作坊式小企业较多，达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的品牌企业较少。随着国内消费水平提高，消费者对茶叶的品质、安全日益重视，己经由购买非品牌茶叶逐步转向购买品牌茶叶。
品牌内涵变得更加重要，符合消费者感知且独具特色的品牌将崭露头角。
未来几年，茶行业“品类强，品牌弱”的局面还会长期存在，其中一个重要因素就是高度同质化和简单粗放的品牌建设思维。在对消费者的调研中，“品牌”成为消费者选购茶叶时的首要关注因素，消费者对于知名茶企的品牌溢价接受度远远超过想象。另一方面，新的业务模式以及跨界融合，将为茶企带来更多的机会。从“+互联网”、“+旅游”、“众商模式”、“私人订制”等新的业务模式和跨界融合不断出现。
健康主题的消费需求日趋强烈。
饮茶是一种有利于身体健康、可提高生活品质的习惯，符合现阶段消费者对健康和高生活品质的诉求。饮茶人群的增长带动着茶叶市场规模扩张，促使茶业企业扩大生产，使一些品牌认可度高的茶叶企业脱颖而出。人们对生活品质的要求越来越高，有机茶类似的健康类食品，必然将进入千家万户；在食品安全丑闻不断爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和绿色的食品。
——以上数据和分析参考前瞻产业研究院发布的《中国茶叶行业产销需求与投资预测分析报告》。
长沙市雨花区兰亭觅茶茶行创始人刘婷，成立于2019-09-18。
法定代表人为刘婷，经营状态为存续，工商注册号为430111601463795。
注册地址为湖南省长沙市雨花区劳动东路与花侯路交叉口长沙高铁吾悦广场5层5005号商铺。
经营范围包括茶馆服务；冷热饮品制售服务；非酒精饮料及茶叶、预包装食品（含冷藏冷冻食品）、农产品、茶具销售；
糕点类食品（不含裱花蛋糕）制售；预包装食品、工艺品零售；甜品制售。
（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。
一、开茶叶店经验有哪些
1.选好店铺地址
要想开一家茶叶店，创业者最先要做的事情就是选择一个适合开设茶叶店的店址。茶叶店是不能够流动经营的，因此茶叶店的店址对于茶叶店的经营来说是非常重要的。一般来说，茶叶店都是需要开设在较为繁华的商业街路段或是交叉路口处的，这样路段的人流量比较大，人流量对茶叶店的生意的影响是很大的。但并不是所有的茶叶店都是适合开设在繁华的商业街的，高档贵价的茶叶店会比较适合开在繁华地段，繁华地段的消费能力比较高的客人比较多，定位在中低档的茶叶店就比较适合开设在普通的生活区里面，这样子茶叶才能卖得出去，茶叶店的生意才可能渐渐地红火起来。
2.装修好茶叶店
关于茶叶店的装修，比较好是要能够突出该茶叶店的经营方向与风格特点。茶叶店店铺内部清新、自然舒适的装修风格会比较吸引顾客。市面上的茶叶店有很多，对于茶叶店的经营者来说，想要自己的茶叶店的生意能够比得过其他的竞争对手，就必须要经营出属于自己店铺的特色来，而茶叶店的装修风格就是店铺特色的一个重要体现，所以经营者必须要重视茶叶店的装修。
开茶叶店经验
3.做好市场调查
无论是开什么店铺，在正式开始创业前，经营者都应该要事先做好市场调研。对于经营茶叶店的朋友们来说，在开茶叶店之前应该要对消费者们比较喜好哪些茶叶做好调查，应该多准备哪些茶叶货源是开店者在开业前要清楚的。做好了消费者对于茶叶种类喜爱度的调查，经营者才能够想出留住客人的经营方法。通过开业前的市场调查经营者能够确定自己茶叶店的主要经营方向和经营的方法手段。茶叶店给客人提供的茶叶品类不只要根据消费者的喜爱来确定，还要根据季节时令的变化而变化，才能使消费者的满意程度最大化。
世界上第一部茶叶专著叫《茶经》，《茶经》是唐代陆羽所著，陆羽字季疵，号竟陵子、桑苎翁，亦被尊为“茶圣”，茶经一书成于公元780年，是我国以及世界上第一部，系统阐述茶叶科学知识以及生产实践的著作，全书共分上中下3卷，共10节，约7千字。
陆羽一生研究茶叶而出名，被称为茶祖、茶神、茶圣。他除了着有《茶经》外，还著有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》十卷、《南北人物志》十卷、《吴兴历官记》三卷、《湖州刺史记》一卷，可惜都已丢失，现在唯一能找到的就是《茶经》了。
1.安溪铁观音
安溪铁观音是由福建安溪当地茶农于1725-1735年间发明的中国十大名茶之一，也是一种制作方式介于绿茶和红茶之间的乌龙茶类的代表品种，因紫红色的嫩芽、叶尖向左稍歪略微下垂而有了红芽歪尾桃的美称。
2.武夷岩茶
武夷岩茶是主要产自福建闽北武夷山一带的中国传统名茶，是一种带有明显岩骨花香品质特征的极品乌龙茶类，而这种半发酵的青茶，在制作方式中介于绿茶和红茶之间，成品具有似蜻蜓头的外形，铁青带褐油润的色泽使得它成为中国特产名茶。
3.大红袍
大红袍是原产于福建武夷山的优质乌龙茶类，也是拥有绿褐鲜润色泽、条索紧接的外形的中国特种名茶，而这种茶叶因具有馥郁持久兰花香的特点使得该茶品质突出，在冲泡后橙黄明亮的汤色常喝具有消食去腻、减肥健美、解热防暑的功效。
4.白毫银针
白毫银针是原产于1796年福建福鼎、政和、松溪、建阳等地区的白茶品类，也是因满批白毫的挺直似针的外形而有了茶中美女、茶王的美称，成品长约三厘米的茶叶外形密被白毫，色白如银，常饮具有退热祛暑解毒的功效。
5.本山茶
本山茶是一种早在1937年的《安溪茶业调查》中出现的中芽种无性系品种，也是具有明显波浪叶缘、薄而质脆的叶片的铁观音的近亲品种，而这个因优良的质量、中等的品质、较强的适应性和长势使得成为安溪四大名茶之一。
6.永泰绿茶
永泰绿茶是产自有着“后花园”雅称福州永泰县的绿茶品类，因这里深厚肥沃的缓坡崖隙的土壤和温和湿润的气候使得这里利用独特加工方式产出的茶叶，具有绿润的色泽和附带花香的香气，在经过沸水冲泡后具有嫩绿明亮的汤色和鲜醇甘爽的滋味。
7.永春佛手
永春佛手是主要产自福建永春县海拔600-900米高山处的茶品种，因茶叶外形类似佛手而得名，这种具有柔软绵韧的质地、紫红靓丽的嫩芽的茶叶在冲泡后会散发出沁人肺腑、馥郁悠长的香气，金黄透亮的汤色在入口后，会品尝到芳醇甘爽的滋味。
8.武夷红茶
武夷红茶是一种会散发出独特韵味伴随着花果香味的全发酵茶，也是距今有着400多年制茶历史的古老的红茶品种，而近些年在市场上火爆的金骏眉红茶就是武夷红茶品类下的彻夜品种。
9.福鼎白茶
福鼎白茶是主要产自福建省宁德西安福鼎市的中国国家地理标志产品，也是具有性清凉、消暑解毒、消热降火的白茶特点的茶类，而这个有着墨绿或灰绿的色泽的茶品种，在经过冲泡后会闻到伴有花香的浓郁持久的香气，入口后具有甘醇爽口的口感。
10.漳平水仙茶
漳平水仙茶是产自福建省漳平市的中国国家地理标志产品，而这个茶类品种主要产自漳平的九鹏溪地区，此处独特的自然环境，使得这个乌龙紧压茶类具有独特的清高悠长的香气、醇爽细润的滋味，这个具有久饮多饮不伤胃特点的茶曾先后获得多项博览会的金奖，并远销东南亚国家和地区。
如果生意正常的话5斤就很多了，因为茶楼泡的茶量都很少，但是那也得看这个茶店的客流量，如果客流量大，肯定用的就多，如果客流量小那就不会用太多茶叶，先考察好这家店的客流量，再考虑怎么推广自己的茶叶。这样会做到心中有数不会造成浪费。
对于许多人来说，茶是生活中必不可少的一样东西。我们对茶也不陌生。但是，对于茶的文化和历史，你又懂得多少？如果你不懂，没关系，听我慢慢道来……
“一片叶子落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。”这是六集纪录片《茶·一片树叶的故事》里面的一句话，也是人们对于茶最初的认识。中国之所以成为茶的故乡，不仅是因为在这里长出了世界上第一棵茶树，还因为中国做茶的手艺精湛。
做茶，其实就是把采摘下来的茶叶进行加工，其中包括了筛选、揉捻以及各种不同的工序，最后制成可以上市的茶叶。可别小看了这些工序，同一株茶树上的叶子，经过不同的工序，可以制成不同的茶叶。做茶的时候，不仅要把工序做到位，还要用心来做。你只有真正爱茶，才能制作出好茶。有一道工序我记得特别深，叫“炒茶”，就是把筛好的茶叶倒入温度适中的大锅里，用手翻炒四到五分钟。由于电视里播放的是慢镜头，所以我看到，每一片茶叶都经过了手掌的抚摸，怪不得，那一集叫《手掌与土地的温度》。
对于不同品种的茶叶，采茶时挑选的部位是不一样的。比如普洱茶，得摘“两叶一芯”的地方，两片大叶子之间的小叶子，就是刚长出来的嫩芽。这样的茶叶泡的茶才香醇美味。但相反，红茶采茶时，却要挑选厚厚的大叶子，这样做出来的茶，口感醇厚丝滑，更加适合红茶。
除了中国的茶文化，外国也有很多茶文化。日本就是一个很好的例子，那里喝茶很讲究干净，非常严格。据说最严格的从拿茶粉（日本喝的茶都是由茶叶打碎成茶粉泡的茶汤）开始，到喝茶，足足要花四个小时呢！这里面，每一个动作，都要做到位，精确到拿茶碗的角度和泡茶前后的礼仪。其实，日本茶也是从中国流传到那里的。曾经有人把中国的茶种和做茶的技术都带到了日本，后来中国和日本的茶就按照不同的方向发展，就有了日本茶。
令我最喜欢的还是印度的奶茶。印度人发现奶与茶结合之后味道很香醇，用杯子拉茶后味道会更好。我先来解释一下什么是拉茶，就是用两只杯子，一杯装着奶茶，一杯什么都不装，两只手各拿一只，一只手从高处往下倒奶茶，另一只手拿空杯子接着。这样能让奶茶最大面积的和空气接触，口感更能征服你的味蕾！
看完这部纪录片，我对茶更加的了解，并且更喜欢它了，甚至想长大以后就当一个做茶的工人！妈妈说，我就是那一片改变水的味道的叶子，为我们家带来了福气！
众所周知，中国是一个古老的茶叶大国。根据国际茶叶委员会2011年统计，中国的茶叶产量137万吨，占全球总产量406.7万吨的33.7%，位居世界第一。但事实上，中国人却并不是喝茶最多的。
根据调查机构欧睿的统计数据，世界上每年人均茶叶消费量最高的国家是土耳其，每年人均消费量是3157克;排名第二、第三的分别是爱尔兰与英国;而中国则以人均茶叶消费量566克，全球排名第19位。
这似乎有别于人们日常的感知，但事实上不同的茶文化造就了各地区饮茶习惯的差异。
茶在土耳其也被视为“国饮”，但不同于中国是茶叶的母国，土耳其接受茶实际上比欧洲还要晚。如果说中国人是爱品茶，那么土耳其人则是嗜茶，他们喝茶不像中国人用开水冲泡，而是用茶壶煮。土耳其新闻通讯社的一项调查称，土耳其人的喝茶数量已位居世界第一，每人年均喝茶1250杯，全土耳其每天消费高达2.45亿杯。
事实上，茶叶产量和本国消费量并没有直接的关系，肯尼亚就是一个典型的产茶外销国家。2011年，全球茶叶出口总量172.9万吨，肯尼亚茶叶出口44.10万吨居世界第一，但在人均茶叶消费量方面极低。
