橄榄油的制作方法：
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採摘清洁：橄榄的採摘要非常的小心，因为橄榄是很脆弱的植物，所以园主在进行採摘时，会将可以製作橄榄油的橄榄放进通缉的大箱之中，然后运送到製作橄榄油的工厂。在运送过程中除了要非常小心以免撞坏橄榄之外，还要注意到运送时的温度，以免破坏了橄榄的品质。到了工厂后，将橄榄的杂物去除后，送进特别的机器中清洗，再将受损与不良的的橄榄挑出，只剩下优质的橄榄以製作橄榄油。
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压磨：在压磨橄榄时，需先将橄榄压磨成糊状，利用电脑控制压磨机器，将橄榄压磨成所需要的粗细，接着再将压磨好的橄榄糊放入大型的螺旋搅拌机中搅拌，搅拌约莫二十到三十分钟后，就可以开始抽取橄榄油的油质。
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抽取：在抽取油质时，主要有两种抽取方式：压榨法和离心法。压榨法是以压榨汁液的机器以每平方公分好几百磅的压力，在坚固的钢板上压出油质。然后再将汁液滴到大型容器之中。古老抽取油质的方法是在压磨好的橄榄上淋上热水，待凉后油质就会浮到水面上，再用人工将油水分离。但现在已经不在使用此种方式了，因加水后会使得橄榄油的风味政变，且要等待的时间太长，非常的费时。
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分离：不管现在的技术如何的先进，抽取出来的橄榄油之中，还是会含有些许的水分，因为橄榄本身是含有水分的。所以若想要製造出上等纯淨的橄榄油，最后一定需要一手续，就是把橄榄油倒进高速离心机中，如此所蒐集出来的橄榄才才算是纯正的橄榄油，然后再将之存入大油桶之中。
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装瓶：在经济过繁複的製油过程之后，将橄榄油装进优美的瓶子之中，再压上瓶盖，贴上相关油场的资料标籤，便完成了橄榄油的製作流程了。
橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁
橄榄油是用新鲜的油橄榄果实榨出来的。通过机器将油橄榄压碎，再用离心机把橄榄油提取出来，不需要化学处理和加热的这种工艺叫冷榨，这可以极大地保留油橄榄中营养成分，制作出香味浓郁的橄榄油。
TOP 1 马赛肥皂
马赛皂是一种清洁能力很强，用于身体保湿的香皂。它是通过精炼植物油以及氢氧化钠进行皂化反应得出的产品。这种产品可以通过工业流水线或者手工制作完成。传统马赛皂的一项必要指标就是其必须含有仅从橄榄油中制得的72%的脂肪酸。
TOP 2 薰衣草制品
普罗旺斯最令人心旷神怡的是， 它的空气中总是充满了薰衣草、百里香、松树等的香气。这种独特的自然香气是在其他地方所无法轻易体验到的。其中又以薰衣草最为得天独厚且受到喜爱。由于充足灿烂的阳光最适宜薰衣草的成长，再加上当地居民对薰衣草香气以及疗效的钟爱，因此，在普罗旺斯不仅可以看到遍地薰衣草紫色花海翻腾的迷人画面，而且在家也常见挂着各式各样薰衣草香包、香袋，商店也摆满由薰衣草制成的各种制品，像薰衣草香精油、香水、香皂、蜡烛等，在药房与市集中贩卖着分袋包装好的薰衣草花草茶。让人禁不住想多了解普罗旺斯迷人的香气——薰衣草的种种。
TOP 3 大蒜美乃滋
大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。
4. 橄榄酱
将大蒜与鳀鱼分别切碎，加入洗净的酸豆、百里香、香薄荷和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！
5. 桃红葡萄酒
弗雷瑞斯坐落于普罗旺斯丘东部，埃斯特雷尔山脚下的火山岩土壤非常适合堤布宏的生长。
没精炼。
初榨橄榄油采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。“特级初榨橄榄油”营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好橄榄油。
精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。
橄榄油按加工工艺的分类和等级有以下几种：
1、初榨橄榄油 初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。初榨橄榄油分特级初榨、优级初榨、初榨3个等级，其中特级初榨是最好的。
2、精炼橄榄油 精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值相对略低些。
3、橄榄调和油 橄榄调和油：是与其它植物油调和而成的，经过科学调配、精心加工而成的。即满足人们的口味嗜好，又顺应人们的生理营养需求。
国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级初榨橄榄油的油酸含量低于0.8，初榨橄榄油低于2.0，精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程，酸度低于0.3。因此，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。
橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是越低越好，但是从概率上来说，大多数特级原生橄榄油的天然酸度介于0.3-0.8之间。如果质检报告上的酸度过低，比如，0.1-0.2，并结合过氧化值和紫外线吸光度等其它指标来看，即使标签上标明特级初榨橄榄油，该产品有很大的嫌疑是营养价值很低，或者是不可食用的精炼橄榄油，或是精炼果渣油。
酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。是直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法第一次榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油具有独特香味，适用于直接食用或做凉拌菜用。
为保证质量，橄榄果必须在采摘后的24小时内进行加工。如搁置时间过长，就有可能引发发酵，影响到油的香气和滋味。无论采用传统方式或现代方式，均完全采用机械或者物理手段对橄榄果进行加工，且温度始终保持在30度以下。因此橄榄油是现有食用油脂中唯一始终保持原始状态的油脂。
橄榄油榨油的方法一般分为三种，不管运用哪种方法，首先，都必须对整颗果实进行研磨，使其成为核、肉、水和油组成的浆状物。接着便着手将固体物质与油汁分开，油汁部分通常包含20％油和80％水，最后将水和纯油这两种液体分离，每种方法即可单独进行，叶可以搭配组合进行。
1）压榨法
这是自古以来就使用的方法，也是最传统的方法。一般使用石臼将橄榄果实磨成糊状，然后再摊开再圆形的垫子上，这电子要铺好几张，从上面加压力榨出油来。从低压开始，最后加诸250~450kg/cm²的压力，压榨出来的汁，混合了橄榄果实的汁与水分。这种汁液压榨后静静沉淀，或利用离心机分离出油分。
2）离心分离法
这种方法几年已开始普及，逐渐取代了压榨法，采用高速的粉碎机将橄榄果粉碎，然后用搅拌机搅拌，再将橄榄糊放入告诉宣战的分离机中，分离出油、水混合液。最后将液体放入另外一个分离机中，分离出油分。
3）过滤法
这是一种不常单独使用的方法，使用钢板，应用油分与水分表面张力差的方法，能提取到优质的油。因其吸油率低，一般不单独使用。而是与上述两种方法搭配使用。首先将橄榄果实捣成糊状，再将钢板插入其中，抽出钢板时，钢板表面会附有油分，再收集这些油。以上方法完全采用机器或者物理手段，未使用任何化学物品，且温度一直保持在30℃以下。
橄榄油的特性
呈深绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是ALA(AlphaLinolenicAcid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用：风湿症状、护发，及化妆用品；能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助作用。在传统上，是过去常用来制造减肥的油。含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。
相信大家已经大致了解了橄榄油的制作方法了吧！橄榄油榨油的方法一般分为上文中介绍的三种，但是不管运用那种方法，都要注意一些细节，从而保证橄榄油的质量。大家在平时的日常生活中可以多食用一些橄榄油，这样有助于我们的身体健康。
橄榄油是可以随身带上高铁的，但是也有几个要求：一个包装必须结实密封，而且能够通过安检设备的识别，另一个是重量和包装规格不能超标（行李总重量：普通成年乘客不能超过20千克、儿童不能超过10千克，外交人员不能超过35千克），包装三边之和不能超过160cm。
橄榄油不属于违禁品，但是有污染车厢的风险
橄榄油不属于列车违禁品，乘客可以随身携带，前提条件有三个：一个是包装要密闭，不能泄露出来污染车厢、座椅等设施；第二个是装橄榄油的器皿要是透明材质，能够通过安检设备的检测；第三个重量不能超重，不要超过个人随身免费携带重量。
为保证质量，橄榄果必须在采摘后的24小时内进行加工。如搁置时间过长，就有可能引发发酵，影响到油的香气和滋味。无论采用传统方式或现代方式，均完全采用机械或者物理手段对橄榄果进行加工，且温度始终保持在30度以下。因此橄榄油是现有食用油脂中唯一始终保持原始状态的油脂。
橄榄油榨油的方法一般分为三种，不管运用哪种方法，首先，都必须对整颗果实进行研磨，使其成为核、肉、水和油组成的浆状物。接着便着手将固体物质与油汁分开，油汁部分通常包含20％油和80％水，最后将水和纯油这两种液体分离，每种方法即可单独进行，叶可以搭配组合进行。
1）压榨法
这是自古以来就使用的方法，也是最传统的方法。一般使用石臼将橄榄果实磨成糊状，然后再摊开再圆形的垫子上，这电子要铺好几张，从上面加压力榨出油来。从低压开始，最后加诸250~450kg/cm²的压力，压榨出来的汁，混合了橄榄果实的汁与水分。这种汁液压榨后静静沉淀，或利用离心机分离出油分。
2）离心分离法
这种方法几年已开始普及，逐渐取代了压榨法，采用高速的粉碎机将橄榄果粉碎，然后用搅拌机搅拌，再将橄榄糊放入告诉宣战的分离机中，分离出油、水混合液。最后将液体放入另外一个分离机中，分离出油分。
3）过滤法
这是一种不常单独使用的方法，使用钢板，应用油分与水分表面张力差的方法，能提取到优质的油。因其吸油率低，一般不单独使用。而是与上述两种方法搭配使用。首先将橄榄果实捣成糊状，再将钢板插入其中，抽出钢板时，钢板表面会附有油分，再收集这些油。以上方法完全采用机器或者物理手段，未使用任何化学物品，且温度一直保持在30℃以下。
