茶油也属于食用油的一种，用茶油炒菜没有什么需要特别注意的。而且茶油不光可以炒菜，也可以做凉拌菜。
茶油是一种非常有营养的植物油，它所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%。经中国疾控中心(CDC)营养与食品安全所的对比检测野茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，为所有食用油之冠；维生素E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.04mg%，且没有任何对人体有害的元素。
另外，野茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。结果表明野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统也具有重要的保护作用。因此营养及医学专家建议指出，心血管病患者若常吃野茶油，对健康更有益。
山茶油是国油，全世界只有中国有生产山茶油，而中国种植山茶林，出产山茶油的也仅限于南方几个省，北方是没有的，种植山茶油的省份大概是 以下几个省：湖南、江西、广西、福建，广东，所以，比较好的品牌茶油也出自这几个省份，以下这几款在全国都是比较出名的：
一、醍正山茶油
二、金浩茶油
三、广西巴马茶油
四、纳福尔
五、沈郎乡
六、千岛源
七、老知青
八、井江
九、贵妃宴
十、润心
以上排名不分先后，其实，中国的山茶油市场还没有完全成熟，并没有形成相对强势的茶油品牌，以上品牌是在众多山茶油品牌中比较出名的
目前国内做的比较好的是大三湘和香云河，分别是湖南和江西的，而且香云河山茶油是金砖国家厦门峰会指定用油
醪桥镇有机山茶油
微红科技(上海)有限公司是一家致力于做中国高端食用油主导产业，并精心打造“醪桥镇”等食用油品牌。相比较其他的食用油，山茶油食用起来不显油腻，色泽光亮，香味纯正，口感更好且营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是普通食用油的几倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。作为民族品牌，立志做到“一滴油，一份心”，将中国国宝山油茶、茶油衍生产品推向世界新的高峰。
