食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个
做法步骤：
1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒
2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块
3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉
4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起
5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后
8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味
10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
茶油品牌：北有绿达，南有湘天华。
两个厂家都有共同之处：
一、有自己的有机油茶林；
二、都是采用低温冷榨技术；
三、都是纯茶油，未添加其他食用油；
四、都是有机的；
五、都用马口铁包装，更易储藏与运输；
选择山茶油的时候有几点一定要注意！
看是否通过中国或者美国有机产品和原料认证，如果更高的可以看是否通过美国FDA（只有通过美国FDA认证的产品才可以在美国市场流通）的认证。
看原料是否是野生采摘的，在信阳新县的大别山一带的茶树大多为60-100年的老茶树，因为在深山中只能通过人工采摘，而且野生的茶油不打农药没有污染是纯天然的，再加上茶籽本身的苦涩使其不生虫，因此为绿达山茶油提供了优质的原材料。
最后要看茶油的压榨方法，一般有压榨和浸出，绿达山茶油选择更健康的物理冷榨方法，虽然出油率低，但是这样山茶油的营养不被破坏，而且纯度更好，这更是对消费者的负责。
茶油营养丰富，经常食用对身体很好，与其它食用油相比，山茶油的单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。山茶籽油有着其独特的成分优势，其它食用油所无法取代。
吴大厨山茶油 我吃了几年了！
绿达山茶油坚持选用天然野生的高品质油茶籽原料，专注于天然山茶油，坚持低温物理冷压榨，保留油茶籽中独有的天然营养成分。确保每一滴茶油都安全健康。
从原料采收、压榨、贮存、灌装直到成品出厂，企业高标准、严检测全程管控，天然野生山茶油，全程可追溯，全产业链品质管控，从源头构建起完整的产品质量保障体系，旨在打造消费者可信赖的高品质山茶油产品，成为山茶油行业中国“质”造的业界标杆。公司产品已通过了食品安全生产SC认证、ISO9001国家质量管理体系认证，在产品质量达到与国际标准接轨的同时更充分保留山茶油“绿色、营养、健康”的天然品质。
我知道是山茶油品牌有善行天下、金浩、贵太太吧，我个人比较喜欢善行天下，买之前也是经过我邻居推荐的，之前有次去他们家蹭饭，感觉确实和别的普通的食用油炒出来不一样，菜很香，而且油也很清撤，不是那种浑浊的，我很喜欢~
