用料：油粘米、精肉、马蹄、葱白、猪油、糖、酱油、淀粉、茶油、姜汁、白芝麻、香菜、白胡椒各适量。
做法
1、将油粘米洗净浸透，磨成米浆，入锅加热，边烤边用檑杵捣至粘稠，待米浆完全粘于檑杵时，起锅揉匀，分为若干剂子，分别擀成碗口大小的糍皮，盖上湿巾待用。
2、精肉洗净剁碎，用糖、酱油，淀粉、茶油、姜汁腌好；马蹄去皮拍碎；葱白切粒。将精肉、马蹄、葱白一起拌匀，制成内馅。
3、将内馅包入糍皮中，同时每块糍皮包入1粒白胡椒，捏成饺子形，制成水角。
4、将水角放入筛中，上笼蒸20分钟，取出后涂上香油，撤上芝麻，即可食用。
将预先选好的上乘—等油粘米(粳米8至10斤)洗净浸透，磨浆，米浆愈细愈好。
然后大锅灶下干柴烧火，用熟油煎锅两次，把米浆倒进锅内加温，等米浆稍热，使用一条头粗尾细的硬木檑杵圆周捣拌，锅下继续烧火，米浆越捣拌越稠，也越费力，
最后，稠糍粘在檑杵上，往锅里再放少许猪油，继续捣圆周，于是米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于台板上，加些小米粉，分开小团揉搓均匀，用湿巾盖住，以免干裂。
用时再掰成拇指大小的糍，用圆木面杖来回擀碾，使之成碗口大小的圆片，这就是包馅的糍皮。
