油茶树亩产量一般在750到1200公斤鲜果，油茶籽的出油率在百分之六左右，也就60公斤山茶油。
不过，这是改进的高产油茶树，目前国内九成以上的油茶林均属于低产的范畴，其亩产量在30公斤左右。
一颗油茶树，大的一年可产干油茶籽6公斤左右，小的油茶树不到二三斤，颗粒无收很是常有的事情。谁叫抱子怀胎的油茶树，须辛苦养育油茶果一年365天呢，稍微来点意外就颗粒无收。
江西、湖南等地很注重高产油茶树栽培，尤其是江西丰产年份的油茶树亩产油100斤左右，产值在5000左右。
