茶树结出的果子，叫木子，所以榨出来的油除了叫山茶油，又叫木油。
皮薄薄一层，里面是黑色的子，子是由一层黑色的硬壳包住了，再最里面那层才是茶油的肉质果实。太阳一晒，外壳就会自动裂开四五瓣，像一朵小花，黑色的木子就出来了。
把黑色的子与外壳分离，挑选出木子，晒干就可以榨油了。一般每年的寒露开始进山摘木子。
