主料 小公鸡 1500克
辅料 干辣椒段50克 花椒12克 桂皮5克 白芷5克 酱油300克 味精10克盐3克 蒜6瓣
方法/步骤
步骤1
小公鸡宰杀洗净后剁成块，蒜切成片备用
步骤2
净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。
步骤3
加酱油、开水，调入盐，大火烧开以后转小火炖50分钟后，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，即可出锅。
小公鸡，剁成小块，备用，今天，我用的是半只公鸡（
准备好各种配料；
热锅，入茶油，待锅热，放入生姜、蒜，煸香；
放入，小公鸡肉块，边煸炒，翻炒；
这里要炒透，煸香，微焦黄；
放入青红椒、蒜；蒜叶留一点，不要全部放入；
翻炒，放入盐、料酒、还有老抽，和清水；
焖烧，收汁，放入留下的蒜叶，就可以出锅啦～
