我们家叫它桂圆～！
1、外壳没有裂开的
桂圆的外壳很硬，也稍脆。
桂圆很容易有裂口，裂开的地方很容易落灰，所以建议大家多挑表面平整的。
没有虫眼
很多桂圆的表面会有，小眼，虫眼。
建议大家多挑选表面光滑的，没有洞洞的。
2、桂圆的味道
在外壳的地方闻闻，如果有感觉很舒服的味道，那么是不错的。
如果闻到化学类的味道，那么不建议挑选。
3、桂圆的口感
大家可以打开一个桂圆，尝尝味道。
如果是很浓郁的香甜，那么是不错的。
如果有怪味，那么不能要了。
4、桂圆的重量
太轻的是时间很久的了。
挑选较沉的，桂圆肉会比较多。
挑选桂圆的时候
最好选择外壳坚硬的桂圆
因为比较新鲜
尤其是当看到表皮有凹凸的时候
就说明里面的肉开始萎缩
剥开来会有很多水
这是变质开始的表示
捏。用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟;柔软而有弹性是成熟的特征;若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。
看。颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。
滚。将桂圆倒在桌面上，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动;质量差的桂圆则相反。
剥。剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美;若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。
1、看是否有染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。
2、看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。
3、看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。
4、看个头是否一般大：好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。劣质桂圆个头一般参差不齐。
5、是否有烟熏味：仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。劣质桂圆有一股硫磺味。
6、果壳干度：好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。
7、果肉颜色：拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。
8、果肉湿度：好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。
