食搭让用油的沸点一般都知族局在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。
汽油的沸点范围(又称馏程)为
30
~
205°C
柴油沸点范围有180～穗猛370℃和350～410℃两类
色拉油的燃点新的油是318度，但用过的燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。
润滑油的燃点是400度
食用油接近300℃时为其沸点时
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
烧酒的沸点八十度左右
。酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醒是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它没脊的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同槐察歼时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。铅冲当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
是不是Bgy的…
油与水本身互不宏亮相溶,它们混合在一起后会分层,由于油的密度小,受地心引力影响所以油会覆盖在水的表面,从而形成了“高压锅效应”,故蒸汽压大幅度降低,热量棚旁散失减少,水分子被油盖着就需要吸收更多的能量才能飞出去--汽化沸腾.因此,它们两的混合物会让沸点提高.
炒菜时那个锅里如果有水没干,j加了油会炸锅就是这个道理,水分子过热沸腾了.但在炒菜中由于水链绝橡很少,所以其实油和水是各自沸腾的,但假如两种互相不容的混合物按一定比例范围内混合,在分层处会有细小气泡,它们的蒸汽压实际上会趋于互相渗透,但由于密度不同,所以会分层.但在温度的升高过程中,两种物质的分子会趋于互相逐步渗透已达到更充分的混合并且在一个比其中一方（拥有更高沸点）沸点要低比另一方沸点要高的情况下沸腾,即共沸点.这是一种理论,解释互不溶却共沸点低,但对于油水来说,由于特殊性质所以油水混合物的沸点还是升高的
比热容与沸点都是液体的物理属性，两者一般没有很强的相关性。至于为什么睁侍油沸点高于水，不太好说，沸点的高低涉及很多，从分子内部到分子外部都有影响。所以就不用纠结这链陵个问棚早戚题了，知道这个事实就好了
实验得出来的，与比热容没有关系的
油的沸点不是固定碧闭的。
通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其拍咐中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。
关于燃点（着火时的温度点），不同的油脂由于脂肪悔贺裂酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。
