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有时煮青菜汤前,要烧热油再放水--这个步骤叫什么?有什么作用吗?不用油烧热就放水不好的吗?
2021-09-09
这个步骤叫炝锅,就是用热油把葱花、花椒等调料炸出香味后添水,在做汤,它的作用就是菜汤的味道独特,是相对不炝锅做汤说的,爱喝青菜汤的人闻味就知...
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