茶籽油，有些地方也叫山茶油，它是用山茶科植物油茶树的种子，经过采摘，脱壳，烘干，粉碎，加热，然后压榨，过滤得到的食用油
茶籽油是一种高端食用油，和棕榈油，橄榄油，椰子油一起被称为世界四大木本植物油，茶籽油之所以比橄榄油还高端，那是因为茶籽油含有橄榄油没有的茶多酚和茶皂素，所以在我国一直都在大力提倡推广茶油，更是被国际粮农组织首推为卫生保健食用植物油
而我们平时喝的茶叶则是产自山茶科的灌木茶树，与油茶树的区别就是一个是采叶，一个是摘果，产出成品不一样
不管是茶叶树还是油茶树，两种树都是我国农村地区重要的经济树种，茶叶和油茶也是很多地方农民朋友重要的收入来源，种植面积都有一定规模，也有一些地方形成了很大的产业集中区，不管是种植茶叶还是油茶，既绿化了土地，保持了水土，又带来了比较可观的收入，是很受茶农欢迎的种植项目
