一、茶多酚含量不同：
普洱生茶的关键制作工艺是低温杀青或晒青，茶叶中的氨基酸、茶多酚含量较高，刺激性较强，品饮时有苦涩味。
普洱熟茶制作过程有渥堆发酵这一环节，使茶多酚转化成茶红素、茶黄素，刺激性减小，苦涩味转变为甘醇的口感。
二、叶绿素含量不同：
普洱生茶的叶绿素含量远大于普洱熟茶。
三、咖啡碱含量不同：
普洱生茶的咖啡碱含量较高，让人兴奋。
普洱熟茶在渥堆发酵的过程中咖啡碱逐渐衰减，而茶氨酸得到保留，具有安神补脑作用。
四、维生素C含量不同：
普洱生茶的新茶维生素C含量较高，随着与空气的不断接触慢慢氧化，含量逐步减少。
普洱熟茶在渥堆时维生素C已氧化殆尽（因为它和茶多酚一样是一种抗氧化剂）。
五、微生物含量不同：
普洱生茶蒸青压制后要长时间缓慢发酵，微生物逐步增加。
普洱熟茶是一次性发酵成型，微生物含量较高对肠道健康有益。
